FEŠTA DALMATINSKOG PROŠEKA 'Vraćamo slavu našem tradicionalnom piću'

Feštom dalmatinskog prošeka, koja se ovo godine održava prvi put, započela je danas manifestacija Dani na rivijeri koja spaja višednevna događanja kojima se želi doprinijeti jačanju svijesti o mogućnostima za ostvarenje jače prepoznatljivosti Kaštela i jačanju spoznaja kako su Kaštela rivijera sa uzmorskim lungo-mare šetnicom dužom od 15 km.

'Fešta dalmatinskog prošeka prvo je događanje koje organiziramo u sklopu Dana na rivijeri. Ovdje smo da proslavimo dalmatinski prošek i organiziramo prvu i jedinu na svijetu feštu ovoga tipa, a već sljedeće godine krećemo sa svjetskom Feštom dalmatinskog prošeka. Dalmatinski prošek priprema se isključivo u Dalmaciji, ne i na drugim mjestima, i naš cilj je popularizirati ga, pričati priču o njemu kako bi ljudi koristili prošek u restoranima, kao i kod kuće - za piće i u pripremi jela. Ispričati ćemo obje priče, a svatko će uzeti ono što mu više odgovara. 

Već godinama organiziramo Kreativno proljeće, sedam tematskih tjedana sa sedam novih turističkih proizvoda. Ove godine smo za naše goste i za nas koji ovdje boravimo odlučili napraviti jedan zbroj događanja koja smo složili u jednu priču - Dane na rivijeri koje smatramo proizvodom za budućnost', istaknuo je Srećko Radnić iz klastera Zora, prenosi Portal grada Kaštela. 

Ljubitelji prošeka okupili su se danas u Vili Niki kako bi sudjelovali u proslavi dalmatinskog prošeka o kojemu je kraće predavanje održao vinski znalac Kruno Filipović. Razgovaralo se o sortama grožđa od kojeg se radi najbolji prošek, načinu pripreme, čuvanju, o prvom spominjanju dalmatinskog prošeka i tome kako on nije isto što i talijanski prosecco.

'Danas sam ovdje kao gost gospodina Radnića kako bih pomogao koliko mogu i koliko znam vezano uz ovaj događaj. Cilj je, naravno, promocija, vraćanje slave i sjaja našemu tradicionalnom piću, jednom od amblema Dalmacije do kojeg nam je stalo i za koji smatramo da je zaista važan, vrijedan je i učinit ćemo sve što možemo da mu vratimo svjetsku slavu. Borimo se za to, radimo i trudimo se. Imamo velike planove, ne usuđujem se još ništa reći, ali mogu reći da nam je jako stalo do borbe koju vodimo s EU-om, na kojoj jako puno radimo.

Pokušavamo dokazati da je dio naše tradicije, da mu je ovdje mjesto i da mi naša prava na naše tradicionalne ambleme, na naše specijalne sorte vina moramo imati i da su nam važni. Uvjeren sam da je to prvi korak ka tome da se vrati ponovna proizvodnji i da se pojavi određena količina prošeka. Očekujemo da će sve drugo slijediti bez problema, a da će prošek ostatak priče odraditi sam jer je stvarno poseban', kazao je Kruno Filipović.

Gdje je vrhunska kapljica, tu je i dobra spiza. Za ukusni menu opijen prošekom pobrinula se Ana Damjanov iz Anine kužine. Na meniju su se našli hobotnica pečena u prošeku i krumpirima, domaći makaruni na vretenu i domaći pivac i koka kuhani u prošeku, žbaćeno jaje i kruška kuhana u prošeku s kremom od mascarponea.

- U Kaštelima se prošek ne dodaje - on se poštuje. U Kaštelima se ne kuha po receptima s interneta, ovdje se kuha po osjećaju s dignutim rukavima i spuštenim glasom. Kad prošek ide u teću, tada se znalo da se sprema slavlje - jer on nije samo kap vina, već sjećanje na trud u vinogradu, znoj na čelu. To je onaj trenutak kada bi dida zatvorio teću i rekao: pusti da sad priča svoju priču. Prošek je definitivno nepravedno zapostavljen i mislim da je bilo vrijeme da ga malo oživimo i damo mu priliku da se pokaže u punom svjetlu. 

On je ponos našeg kraja, sladak, pun i dubok, baš kao što je naš mentalitet. Kada ga dodamo u jelo, to više nije ručak, to je priča, to je nasljeđe i želim da ljudi ponovo osjete kako je to kad hrana nije brzina, nego emocija. Dane kaštelanske rivijere započeli smo ovom manifestacijom i nadam se da je svima bila ugodna, i nepcu i oku, te da ćemo se viđati još dugo na ovakvim manifestacijama i u ovim okolnostima. I da će naš prošek, naravno, zaživjeti', poručila je Ana Damjanov.

Nagrađivani vinogradar i vinar Nikša Mimica iz Omiša, vlasnik vinarije Mimica, naglasio je kako ovom manifestacijom započinje novi ciklus u dalmatinskom vinogradarstvu, a to je brendiranje i zaštita dalmatinskog prošeka.

'Moja vinarija baštini tri-stoljetnu tradiciju u proizvodnji vina. Svi oni koji su radili dobra vina u to doba, radili su i prošeke koje mi danas ponovno želimo oživjeti. Prije 7-8 godina počeo sam se baviti ozbiljnom proizvodnjom prošeka, a danas je moj stari omiški prošek, kako ga je Fortis nazivao 1772., ponovno na tržištu. Gosti ga imaju priliku kušati i posebno sam sretan jer su ga svi ovdje prisutni kolege vinari ocijenili izvrsnim. Danas započinjemo jedan novi ciklus u dalmatinskom vinarstvu s ovom ozbiljnom manifestacijom - a to je brendiranje i zaštita dalmatinskog prošeka. 

Skupili smo se kao ekipa i bit ćemo podrška našim europskim parlamentarcima, u smislu da im damo određene informacije i sugestije. Važno je naglasiti da nas ne zanima prosecco, jer Prosecco je grad u Italiji koji je stariji od prošeka. Mi prošek baštinimo od 1772., puno ranije, jer Fortis piše o starom omiškom prošeku. Veseli me da smo se okupili i da krećemo u ozbiljan posao. S obzirom na naše iskustvo u brendiranju, vjerujem da ćemo napraviti dobar posao i s prošekom', ustvrdio je Nikša Mimica.