FOTO/VIDEO Gastroadvet u Splitu
Drugu svijeću zapalili su radijski novinari
Svijeću mira druge adventske nedjelje, na splitskom Gastroadventu, autorice nutricionistice i dijetetičarke Olje Martinić, zapalili su novinari radijskih postaja.
Gastroadvent u Splitu jedinstvena je manifestacija koja predstavlja fuziju nutricionizma, gastronomije i turizma. Višegodišnji predan rad na prikupljanju znanja i vještina, dolazi do svih i u sve dijelove svijeta, slikom, perom i glasom predanih novinara koji i ove, neobične godine, donose svjetlo u grad podno Marjana.
Kako se ove godine obilježava jubilarna 10. godišnjica važnog priznanja prehrani Mediterana, veliku pažnju posvećuje se moru i njegovim plodovima. Sredozemno ili Mediteransko more je more Atlantskog oceana površine oko 2.5 milijuna km² koje povezuje sve zemlje izvorne mediteranske prehrane Prije deset godina, točnije 16. studenog 2010. godine mediteranska je prehrana uvrštena na popis nematerijalne UNESCO-ve zaštićene baštine.
'Tijekom ovog mjeseca posebnu pažnju posvećujemo ribi i proizvodima od ribe. Takva jela opskrbljuju organizam važnim nutrijentima. Proizvodi od ribe dobar su izvor cinka (Zn,) mikronutrijenta velike važnosti koji povoljno utječe na metabolizam makronutrijenata i ugljikohidrata te na sintezu proteina. Ima značajnu ulogu u zaštiti stanica od oksidativnog stresa kao i za normalno funkcioniranje imunološkog sustava. Od posebne je važnosti konzumirati dovoljno ribe, kamenice, oštriga, rakova, tuna, školjki', ističe Olja Martinić.
Ovogodišnji gastroadventski vijenac također posvećujemo moru i njegovom očuvanju.
Vijenac od morske pjene simbolično i na nedoslovan način simulira morski svijet nastao od odbačenih stvari i plastike. Na kotač bicikla, koji se možda nekada vozio uz obalu, naša istaknuta kiparica Nives Čičin Šain, nadogradila je imaginarno polje morske salate, dodala svjetlucave ježeve čije su bodlje čavli i male meduze.
'Svijeće su od rabljenih čaša koje su, okrenute naopako u vrhu dobile žaruljicu i nakon partija doživjele novi smisao. Ugrađen im je mali senzor da se upale daljinskim upravljačem primjereno vremenu u kojem živimo', kaže Nives Čičin Šain.
Ekologija i kompetentnost u gastronomiji i turizmu budući su projekt splitske Turističko ugostiteljske škole. Pod vodstvom ravnatelja Ive Bilića, Turističko-ugostiteljska škola Split je imenovana Regionalnim centrom kompetentnosti u turizmu u ljeto 2018. godine. Njezni učenici dugogodišnji su sudionici Gastroadventa.
Za poticanje zastupljenosti ribe u jelovniku zalaže se i HGK - Hrvatska gospodarska komora koja već desetak godina provodi projekt Riba Hrvatske – Jedi što vrijedi.
'Cilj projekta je pridonijeti povećanju potrošnje lokalnih proizvoda ribarstva (10 kg u Hrvatskoj, 20 kg u EU), postići njihovo odgovarajuće vrednovanje te izgraditi i podići kulturu konzumacije ribe u Hrvatskoj, a sve putem podizanja svijesti potrošača o važnosti i ulaganjima u održivo ribarstvo, o visokoj nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti hrane podrijetlom iz lokalnog uređenog ulova ili uzgoja, kao i o važnosti da je proizvod koji konzumiraju iz sustava sigurnosti hrane dobro poznatih, visokih standarda. Ovaj projekt je od posebnog značaja', ističe predsjednik Joze Tomaš, a potvrđuje i suradnjom s Gastroadventom u Splitu.
Ribu Jadranskog mora približio je partner Gastro ribarnica Brač koja redovitim kampanjama ribu čini dostupnijom, a svojom profesionalnošću jamči sigurnost, dostupnost i izvornost. Vlastiti brend Amare prenesena je 'ljubav iz mora', a objedinjuje ručno čišćeno meso jadranskih kozica, koje je sinonim kvalitete te neizostavna namirnica restorana i domaćinstava te marinirane kozice, marinirane inćune i slane inćune. Novitet su i prve pljeskavice od jadranskih kozica i škampa, koje su postigle zapažen uspjeh na tržištu. Na krilima tog uspjeha stvorena je ideja za pljeskavicu od jadranske ribe, točnije od četiri vrste bijele ribe od koće i dvije vrste plave ribe.
Projekt pod nazivom Mediteranska prehrana – MD.net, je projekt financiran iz europskog programa Interreg Mediterranean i ukupna vrijednost mu je 3,7 milijuna EUR, kojeg provodi Javna ustanova RERA S.D. za koordinaciju i razvoj Splitsko-dalmatinske županije. U projektu sudjeluje 14 projektnih partnera iz 9 država s područja Mediterana, a usmjeren je na popularizaciju mediteranske prehrane. Glavni cilj projekta je jačanje istraživanja u ovom području u skladu s UNESCO-ovom Konvencijom o mediteranskoj prehrani, s ciljem podizanja kvalitete prehrane i života u 9 zemalja projektnih partnera, kao i promoviranja mediteranske prehrane, koja je prepoznata kao zlatni standard pravilne prehrane, kao i njeni dalekosežni povoljni učinci na zdravlje.
Inovativni prehrambeni proizvodi koji su osmislili učenici osnovnih i srednjih škola Splitsko-dalmatinske županije predstavljeni su na Gastroadventu u Splitu, a kojom prilikom je organizirano i ocjenjivanje svih proizvoda u svrhu proglašenja najboljeg, koji će temeljem daljnjih projektnih aktivnosti otići na međunarodno predstavljanje u Sevilleu (Španjolska) 2021. godine.
U projektu sudjeluju Srednja škola 'Brač' Supetar, Srednja škola Hvar Osnovna škola Petra Hektorovića Stari Grad, Srednja škola 'Antun Matiješević Karamaneo' Vis te Srednja škola 'Braća Radić' Kaštel Štafilić.