Gastroadvent u Splitu - 4. adventska svijeća

Svijeću ljubavi četvrte adventske nedjelje 2020.g., u posebnim Corona uvjetima zapalili su u prostoru ispred restorana Kadena u Splitu novinari TV postaja uz predstavnike turističkih zajednica i Splitsko-dalmatinske županije.

Autorica manifestacije Olja Martinić je istaknula: 'Cjepivo nema alternativu i najvažnije je u borbi s virusnim infekcijama. Kvalitetan stil života od velike je važnosti. Ljudski organizam svakodnevno treba makro i mikronutrijente pa je od presudne važnosti unositi iste što osigurava svakodnevne aktivnosti i dobar imunološki odgovor na brojne izazove. Savršena sinergija i optimalan unos nutrijenata kojima čuvamo naš organizam osigurava se umjerenom mediteranskom prehranom.

Na raspolaganju nam je obilje voća, povrća i savršeni tradicionalni recepti. Proizvodi od ribe dobar su izvor cinka (Zn) mikronutrijenta velike važnosti koji povoljno utječe na metabolizam makronutrijenata i ugljikohidrata te na sintezu proteina. Značajna je uloga Zn u zaštiti stanica od oksidativnog stresa kao i u normalnoj funkciji imunološkog sustava. Od posebne je važnosti konzumirati dovoljno ribe, kamenice, oštrige, rakovi, tuna, školjke.

Kako se 2020. godine obilježava jubilarna 10-ta godišnjica važnog priznanja prehrani Mediterana, veliku pažnju posvećujemo moru i plodovima. Sredozemno more ili Mediteransko more je more Atlantskog oceana površine oko 2.5 milijuna km² i povezuje sve zemlje izvorne mediteranske prehrane.'

Ovogodišnji gastroadventski vijenac također je posvećenomu i njegovom očuvanju.

Vijenac od morske pjene simbolično i na nedoslovan način simulira morski svijet nastao od odbačenih stvari i plastike. Na kotač bicikla, koji se možda nekada vozio uz obalu, naša istaknuta kiparica Nives Čičin Šain nadogradila je imaginarno polje morske salate, dodala svjetlucave ježeve čije su bodlje čavli i male meduze.

'Svijeće su od rabljenih čaša koje su, okrenute naopako u vrhu dobile žaruljicu i nakon partija doživjele novi smisao. Ugrađen im je mali senzor da se upale daljinskim upravljačem primjereno vremenu u kojem živimo.' navodi Nives.

Pod vodstvom ravnatelja Ive Bilića Turističko ugostiteljska škola je imenovana kao regionalni centar kompetentnosti u strukovnom obrazovanju za sektor turizma i ugostiteljstva. Pred njima je zahtjevan i dugoročan projekt u kojem je mediteranska prehrana u središtu pozornosti.

Chef restorana Kadena, naš vrhunski ugledni Braco Sanjin, pripremio je jednostavne zalogaje od raznih vrsta sezonske sitne ribe koje je osigurala Gastro ribarnica Brač.

Mario Jeličić Purko predstavio je vinariju Hvar Hills koja je vlasništvo njegove obitelji. Hvar Hills upravlja vinogradom veličine 30 hektara na južnim padinama otoka Hvara, koji je ujedno i jedan od najvećih otočnih vinograda na Mediteranu. Predstavit će nam svoja 4 vina: Bogdanušu, autohtonu bijelu sortu otoka Hvara, Pošip kao najvažniju dalmatinsku bijelu sortu, nježni provansalski Rosé Pius koji je kupaža više sorti te Plavac mali Maior Rizerva iz 2016. godine koji je nedavno osvojio broncu na Decanterovom natjecanju u Londonu.

Za poticanje zastupljenosti ribe u jelovniku već godinama se zalaže HGK Hrvatska gospodarska komora koja već desetak godina provodi projekt 'Riba Hrvatske – Jedi što vrijedi.' Cilj projekta je pridonijeti povećanju potrošnje lokalnih proizvoda ribarstva (10 kg u Hrvatskoj, 20 kg u EU), postići njihovo odgovarajuće vrednovanje te izgraditi i podići kulturu konzumacije ribe u Hrvatskoj, a sve putem podizanja svijesti potrošača o važnosti i ulaganjima u održivo ribarstvo, o visokoj nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti hrane podrijetlom iz lokalnog uređenog ulova ili uzgoja, kao i o važnosti da je proizvod koji konzumiraju iz sustava sigurnosti hrane dobro poznatih, visokih standarda. Ovaj projekt je od posebnog značaja što ističe predsjednik Joze Tomaš, a potvrđuje i suradnjom sa Gastroadventom u Splitu.

Ribu Jadranskog mora približio je i naš partner Gastro ribarnica Brač koja redovitim kampanjama ribu čini dostupnijom, a svojom profesionalnošću jamči sigurnost, dostupnost i izvornost. Vlastiti brend Amare prenesena je 'ljubav iz mora', a objedinjuje ručno čišćeno meso jadranskih kozica, koje je sinonim kvalitete te neizostavna namirnica restorana i domaćinstava te marinirane kozice, marinirane inćune i slane inćune. Novitet su i prve pljeskavice od jadranskih kozica i škampa, koje su postigle zapažen uspjeh na tržištu. Na krilima tog uspjeha stvorena je ideja za pljeskavicu od jadranske ribe, točnije od četiri vrste bijele ribe od koće i dvije vrste plave ribe. Uz domaću ribu u ovo vrijeme predblagdana u Centaurus d.o.o. možete nabaviti izvrstan 'Premium' bakalar.

Projekt pod nazivom Mediteranska prehrana – MD.net, je projekt financiran iz europskog programa Interreg Mediterranean i ukupna vrijednost mu je 3,7 milijuna EUR, kojeg provodi Javna ustanova RERA S.D. za koordinaciju i razvoj Splitsko-dalmatinske županije. U projektu sudjeluje 14 projektnih partnera iz 9 država s područja Mediterana, a usmjeren je na rješavanje popularizacije mediteranske prehrane. Glavni cilj projekta je jačanje istraživanja u ovom području u skladu s UNESCO-ovom Konvencijom o mediteranskoj prehrani, s ciljem podizanja kvalitete prehrane i života u 9 zemalja projektnih partnera, kao i promoviranja mediteranske prehrane, koja je prepoznata kao zlatni standard pravilne prehrane, kao i njeni dalekosežni povoljni učinci na zdravlje.

Inovativni prehrambeni proizvodi koji su osmislili učenici predstavili su se na Gastroadventu 2020., prilikom čega će biti organizirano ocjenjivanje svih proizvoda u svrhu proglašenja najboljeg, koji će temeljem daljnjih projektnih aktivnosti ići na međunarodno predstavljanje u Seville-u (Španjolska) 2021.godine.

Pet škola koje su uključene u projekt su:

1. Srednja škola 'Brač' Supetar;

2. Srednja škola Hvar;

3. Osnovna škola Petra Hektorovića Stari grad;

4. Srednja škola 'Antun Matiješević Karamaneo' Vis;

5. Srednja škola 'Braća Radić' Kaštel Štafilić.

Na ovom 4. paljenju gastroadventske svijeće proglašen je i malo bolji proizvod između svih izvrsnih koji će predstavljati Hrvatsku na EU natjecanju u Sevilli sljedeće godine. Bit će to Srednja škola 'Brač' iz Supetra.