RECEPT Biftek u umaku od maslina
Dobar tek
Goveđa pisanica (ili jednostavnije: biftek), najsočniji i najmekši dio goveđeg mesa, jede se obično na naglo sa žara ili sa tave, bez ičega ili sa umakom od bijelog papra, s jajem na oko ili s gljivama. Umak od maslina daje nam potpuno novi doživljaj goveđe pisanice, a Fini recepti donose upute.
Sastojci:
goveđa pisanica, 900 g
masline, 50 g crnih
češnjak, 3 režnja
peršin, 1/2 vezice
rajčica, 3
paprika, 3
tikvice, 2
šampinjoni, 60 g
balzamični ocat, 1/2 žlice
bijelo vino, 1 dl
maslinovo ulje
sol i papar
Upute:
Meso posolimo i paprimo sa jedne i druge strane. Zagrijanu tavu zalijemo maslinovim uljem i stavimo peći meso. Kada file dobije koru okrenemo ga na drugu stranu i pečemo dalje.
File goveđa pisanice zajedno sa sokom koji je pustilo meso vadimo nakratko na stranu.
Uzmemo češnjak i peršin i sitno nasjeckamo. Na ulje od pečenja dodajemo češnjak, peršin, bijelo vino i stavimo na stranu (da ne izgori) dok ne isiječemo rajčice na kockice.
Tavu vraćamo na vatru i dodajemo rajčice. Dodajemo masline, pirjamo 1-2 minute te vraćamo meso i sok koje je meso pustilo u tavu.
Na posebnoj tavi ispržimo luk narezan na ploške, a na maslinovom ulju, dodamo crvenu papriku i gljive, zalijemo balzamičkim octom, dodamo tikvice.
Obje tavice tu i tamo zalijevamo sa malo vode da se jelo ne prepeče. Kada tekućina ishlapi serviramo povrće na tanjur, a povrh njega položimo file. Sve zajedno prelijemo umakom od maslina.