RECEPT Pavlova torta s jagodama, malinama i kupinama

Iako se slažemo da ljubav treba iskazivati svaki dan, ne samo na Dan zaljubljenih, ipak ga volimo obilježiti na poseban način. Gastrolovka Tanja Pastuović Klaić, autorica bloga 'COOKam i guštam' ima savršenu ideju kako zasladiti ovaj poseban dan.. Pavlova torta omiljena je u svim izvedenicama, a u ovom slučaju ju osim prhkih beze kora krase i maline, jagode i kupine - ne može romantičnije, piše Miss Gastro.

Sastojci za beze kore:

5 bjelanjka

Prstohvat soli

250 g šećera

1 žlica limunovog soka

2 žličice gustina

Sastojci za kremu:

5 žumanjaka

100 g šećera

60 g gustina

500 ml mlijeka

1 žličica ekstrakta vanilije

20 g maslaca

Dekoracija:

300 ml vrhnja za šlag

100 g jagoda

100 g malina

100 g kupina

Sastojci za preljev:

1 šalica malina

1 šalica kupina

1 šalica jagoda

2 žlice šećera

1-2 žlice limunovog soka

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 130 °C.

Lim obložite papirom za pečenje.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih istucite u snijeg uz postupno dodavanje šećera.

Miksajte još nekoliko minuta, smjesa treba biti čvrsta, glatka i sjajna.

Kada se šećer u bjelanjcima potpuno otopio, dodajte limunov sok i gustin pa sve još dobro promiješajte.

Smjesu od bjelanjaka (meringu) prebacite na papir za pečenje, oblikujte u krug promjera oko 22 cm.

Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 90 minuta na 130°C.

Za vrijeme pečenja ne otvarajte pećnicu.

Pripremite kremu. U loncu zagrijte mlijeko.

U zdjeli umutite žumanjke i šećer, kad smjesa poblijedi dodajte ekstrakt vanilije i gustin pa sve promiješajte.

U žumanjke dodajte malo vrućeg mlijeka, promiješajte pa sve ulijte u lonac s preostalim mlijekom.

Uz miješanje kuhajte dok se krema ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte maslac i energično promiješajte.

Kremu pokrijte prozirnom folijom, tako da je folija priljubljena uz kremu i ostavite da se ohladi.

Pripremite preljev. U manji lonac stavite maline, kupine i jagode, pošećerite i dodajte malo vode i limunovog soka pa kuhajte 5 do 7 minuta, zatim maknite s vatre, izmiksajte pa propasirajte i ostavite da se ohladi.

Vrhnje za šlag mutite dok ne postane čvrsto.

Na ohlađenu beze koru nanesite kremu, po kremi rasporedite šlag, pa dodajte jagode, maline i kupine.

Na kraju dodajte ohlađeni voćni preljev i poslužite.