RECEPT Savršeni cheesecake koji uspijeva svaki put

Ako ste u potrazi za receptom koji će svaki put rezultirati savršenim cheesecakeom – kremastim, lagano slatkim, sa savršeno hrskavom podlogom – na pravom ste mjestu. Ovaj klasik u svijetu deserata osvojit će vas jednostavnošću pripreme i bogatstvom okusa.

Sastojci:

Za podlogu:

200 g mljevenih keksa (npr. Digestive ili Petit beurre)

100 g otopljenog maslaca

1 žlica šećera (po želji)

Za kremu:

600 g krem sira (najbolje Philadelphia ili sličan)

200 g kiselog vrhnja

150 g šećera

3 jaja

1 žličica ekstrakta vanilije

1 žlica limunovog soka

1 žlica brašna (za dodatnu čvrstoću)

Za preljev (opcionalno):

200 g kiselog vrhnja

2 žlice šećera

vanilija po želji

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 160°C (gornji i donji grijač). Kalup za tortu (24 cm) obložite papirom za pečenje, a dno dodatno zaštitite folijom jer će se cheesecake peći u vodenoj kupelji.

Priprema podloge:

Pomiješajte mljevene kekse, otopljeni maslac i šećer. Utisnite smjesu u dno kalupa i poravnajte. Stavite u pećnicu na 10 minuta, zatim izvadite i pustite da se ohladi.

Priprema kreme:

U velikoj posudi miksajte krem sir i šećer dok ne postane glatko. Dodajte jedno po jedno jaje, vaniliju, limunov sok i brašno. Na kraju umiješajte kiselo vrhnje. Smjesu izlijte preko ohlađene podloge.

Pečenje u vodenoj kupelji:

Kalup stavite u veći lim koji ste napunili vrućom vodom do polovice visine kalupa. Pecite 50–60 minuta. Kolač je gotov kad središnji dio lagano podrhtava, ali nije tekuć.

Preljev (opcija za još kremastiji završetak):

Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i vanilijom, izlijte preko vrućeg kolača i vratite u pećnicu još 10 minuta.

Hlađenje:

Cheesecake ostavite u ugašenoj pećnici s odškrinutim vratima još 30 minuta. Zatim ga stavite na hlađenje na sobnu temperaturu, pa u hladnjak na najmanje 4 sata (idealno preko noći).

Savjet za savršen cheesecake:

Nemojte previše miksati – previše zraka može izazvati pucanje tijekom pečenja.

Vodena kupelj osigurava ravnomjerno pečenje i sprječava pucanje.

Cheesecake je još bolji sljedeći dan – svi okusi se prožmu, a tekstura postane idealna.

Poslužite s umakom od šumskog voća, svježim jagodama ili jednostavno – bez ičega. Jer kad je cheesecake ovako dobar, ne treba mu puno dodataka.