RECEPT Tjestenina s tikvicama na maslacu
Topi se u ustima
Tjestenina s tikvicama na maslacu prekrasno je kremasto jelo svilenkaste teksture koja je postignuta bez kapi vrhnja. Aromatizirana je češnjakom i bosiljkom i 'podebljana' parmezanom, a tikvice, ukuhane u maslac, toliko su mekane da se tope čim ih pogledate, ne morate ih ni staviti u usta, piše punkufer.
Ovo nevjerojatno ukusno, a jednostavno jelo gotovo je za samo 35 minuta, a možda i prije ako brzo ribate i sjeckate povrće. Parmezan možete zamijeniti pecorinom ili ribancem, a špagete možete zamijeniti i drugom tjesteninom koja vam se sviđa. A ujesen tikvice možete zamijeniti tikvama. Količina sastojaka u receptu dovoljna je za četiri porcije.
Sastojci:
5 češnjeva češnjaka
1 ljutika
4 tikvice
60 g parmezana, pecorina ili drugog ribanog tvrdog sira po ukusu, plus za posluživanje
10 listova svježeg bosiljka
1 žlica limunova soka
115 g maslaca
2 čajne žličice soli, plus još po potrebi
crni papar, svježe mljeveni
1/4 čajne žličice pahuljica crvene paprike, po želji
340 g špageta
Priprema:
U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu.
Nasjeckajte češnjak i ljutiku. Naribajte tikvice na trake. Sitno naribajte parmezan. Tanko narežite listove svježeg bosiljka. Iscijedite limun i odvojite jednu žlicu soka.
U dubljoj tavi otopite maslac na vatri srednje jačine, dodajte ljutiku i češnjak pa nakon jedne minute dodajte i tikvice, sol i pahuljice crvene paprike. Kuhajte uz povremeno miješanje oko 15 minuta, dok tekućina ne ispari, a tikvice ne omekšaju toliko da se gotovo tope.
Kuhajte špagete jednu minutu manje nego što piše u uputama na pakiranju. Odvojite šalicu vode u kojoj se kuhala tjestenina pa je ocijedite.
Kad su tikvice gotove, dodajte tjesteninu, 1/2 šalice vode od tjestenine i limunov sok u tavu. Kuhajte na srednjoj vatri neprestano miješajući dok se umak malo ne zgusne, 1 do 2 minute. Dodajte još vode za tjesteninu žlicu po žlicu, koliko je potrebno da postignete željenu konzistenciju umaka.
Maknite s vatre, dodajte parmezan i bosiljak i promiješajte da se sve sjedini.
Kušajte i po potrebi posolite i popaprite.
Poslužite i po želji dodajte još parmezana.