Tajna savršenih palačinki: Mali trikovi za veliki užitak
Donosimo nekoliko savjeta
Palačinke su jedno od najomiljenijih jela – brzo se pripremaju, mogu biti desert ili glavno jelo, a vole ih podjednako djeca i odrasli. Iako recept izgleda jednostavno, razlika između prosječnih i onih 'savršeno tankih, mekanih i ukusnih' krije se u detaljima.
1. Prava smjesa
Osnovni recept uključuje jaja, brašno i mlijeko, no stručnjaci savjetuju da se doda i malo mineralne vode – upravo ona smjesi daje prozračnost. Ako volite mekše palačinke, ubacite i žlicu jogurta ili kiselog vrhnja. Za bogatiji okus, ne zaboravite prstohvat soli i malo šećera.
2. Odmor smjese
Jedna od najčešćih grešaka je pečenje odmah nakon miješanja. Smjesu treba pustiti da odstoji barem 20 do 30 minuta kako bi se brašno povezao s tekućinom i kako bi palačinke bile elastičnije.
3. Dobra tava
Za uspješne palačinke potrebna je kvalitetna tava s neljepljivim dnom. Prije pečenja, premažite je tankim slojem ulja ili maslaca – najbolje kuhinjskim papirom. Tako će palačinke biti ravnomjerno pečene, bez viška masnoće.
4. Okretanje u pravom trenutku
Palačinka je spremna za okretanje kad se rubovi lagano odvoje od tave, a površina izgubi sjaj. Ne žurite, ali ni ne čekajte predugo – tada bi mogla postati suha.
5. Punjenja i kombinacije
Nutella i marmelada klasici su koji nikad ne izlaze iz mode, ali palačinke se odlično slažu i sa svježim voćem, orasima, medom ili sladoledom. Za slane varijante punite ih sirom, špinatom, pršutom ili piletinom – odličan izbor za brzi ručak ili večeru.
6. Tajna posluživanja
Poslužite ih tople, složene jedna na drugu da ostanu mekane. Ako pripremate veću količinu, stavite ih u pećnicu na nisku temperaturu dok ne budu spremne za serviranje.
Bilo da ih volite tanke 'na francuski način' ili deblje i bogatije, uz ove male trikove palačinke će uvijek biti uspjeh. Jer, kako mnogi kažu – dan bez palačinki je izgubljen dan.