Jeste li spremni za ekstra čokoladnu tortu?
Anastazija Makjanić s nama dijeli svoja kulinarska iskustva
Podloga s keksima:
110 g mljevenih Digestive keksa
55 g maslaca
2 žlice smeđeg šećera
Čokoladni nadjev:
2 jaja
95 grama brašna (pola oštro, pola glatko)
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice praška za pecivo
175 ml kipuće vode
30 g gorkog kakaa
1 žličica jake kave
60 g mliječne čokolade
55 g maslaca
95 g smeđeg šećera
60 ml slatkog vrhnja
1 žličica ekstrakta vanilije
prstohvat soli
Čokoladni preljev:
90 g mliječne čokolade
90 ml slatkog vrhnja
Puslice:
2 bjelanjka
prstohvat soli
70 g šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
Postupak:
Kalup promjera 19 cm obložite papirom za pečenje, a od navedenih sastojaka za podlogu s keksima napravite jednoličnu smjesu (isto kao za cheesecake). Dobivenu smjesu istapkajte prstima po kalupu i ostavite u hladnjaku da se stisne dok pripremate nadjev sa čokoladom. Pećnicu zagrijte na 180°C. Jaja odvojite na bjelanjke i žumanjke. Žumanjke sa šećerom i ekstraktom vanilije izmiksajte pjenasto, a bjelanjke zajedno sa prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg. Maslac, čokoladu i vodu otopite na pari i dodajte smjesi žumanjaka i šećera. Postepeno smjesi dodajite suhe sastojke: brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i kakao. Lagano miksajte dok se sve ne sjedini. Dodajte žličicu jake kave, a slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag i, zajedno sa snijegom od bjelanjaka, umiješajte u smjesu. Izlijte po podlozi s keksima i stavite peći 50-60 minuta.
Nakon što se torta ispekla, slatko vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte preko čokolade i napravite čokoladni preljev. Prelijte preko torte i stavite na hlađenje. Za to vrijeme napravite puslice. Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u snijeg od bjelanjaka. Postepeno dodajite šećer i na kraju, ekstrakt vanilije. Miksajte sve dok se šećer ne otopi. Slastičarskom špricom napravite puslice i pecite 1 sat na 120°C. Ukrasite tortu puslicama po želji. Dobar tek!
