Nakon uskrsnih blagdana u mnogim kućanstvima ostaju znatne količine pečene ili kuhane šunke. Donosimo provjerene i jednostavne načine kako te ostatke pretvoriti u nova, nutritivna i ukusna jela.
Šunka je izuzetno zahvalna namirnica za recikliranje jer zadržava teksturu i aromu i nakon ponovne termičke obrade. Stručnjaci za lifestyle i domaćinstvo ističu kako je ključno ostatke čuvati na hladnom i iskoristiti ih u roku od tri do četiri dana ili ih zamrznuti za kasniju upotrebu.
Jedan od najpopularnijih načina upotrebe u doručku su varijacije klasičnih jela s jajima. Nasjeckana šunka izvrsno se uklapa u bogate omlete, ‘frittate’ s povrćem ili quiche. Dodavanje šunke u quiche, uz sir poput ementalera ili cheddara, stvara zasitno jelo koje se može poslužiti toplo ili hladno.
Za brzi ručak ili večeru, šunka se idealno kombinira s tjesteninom.
Najjednostavnija opcija je tjestenina u bijelom umaku na bazi vrhnja za kuhanje, uz dodatak graška ili šparoga, čime se dobiva balans slanog mesa i svježeg sezonskog povrća. Također, šunka narezana na kockice može postati ključni sastojak bogatih složenaca s krumpirom ili tjesteninom zapečenih u pećnici.
Ljubitelji laganijih obroka ostatke mogu iskoristiti u složenim salatama. Šunka se dobro slaže s tvrdo kuhanim jajima, zelenom salatom, rotkvicama i mladim lukom, što su namirnice koje se ionako često nalaze na blagdanskom stolu. Kao dresing preporučuje se kombinacija jogurta i senfa koja reže masnoću šunke.
Ne treba zanemariti ni pripremu juha i variva. Kosti od šunke ili deblji komadi kože mogu poslužiti kao izvrsna baza za temeljac koji daje dubinu okusa varivima od graha, leće ili graška. U tim jelima šunka služi kao začin i primarni izvor proteina.
Za moderan zaokret, šunka se može koristiti kao punjenje za slane palačinke ili kao dodatak domaćim pizzama i focacciama. Važno je pripaziti na količinu soli u ostatku jela, s obzirom na to da je uskršnja šunka sama po sebi visokoslana namirnica.