Karamel preljev jedan je od onih dodataka koji u trenu može podići svaki desert na višu razinu. Njegova bogata, slatkasta i lagano gorka aroma savršeno se slaže s palačinkama, sladoledom, kolačima, ali i voćem. Dobra vijest je da ga možete vrlo jednostavno pripremiti kod kuće, od nekoliko osnovnih sastojaka koje većina ljudi već ima u kuhinji.Domaći karamel preljev puno je ukusniji od kupovnog, a možete ga prilagoditi svom ukusu. Ako volite intenzivniji okus karamele, šećer možete malo duže karamelizirati, dok za blaži okus postupak traje kraće. Osim toga, domaći preljev nema dodatnih konzervansa i uvijek je svjež.
Sastojci:
- 200 g šećera
- 120 ml slatkog vrhnja za šlag
- 50 g maslaca
- prstohvat soli (po želji)
Priprema:
U dublju tavu ili lončić stavite šećer i zagrijavajte ga na srednje jakoj vatri. Nemojte ga odmah miješati, nego pustite da se počne topiti uz rubove posude. Kada se šećer počne pretvarati u tekuću zlatnu karamelu, lagano ga promiješajte kuhačom ili lopaticom kako bi se ravnomjerno otopio.
Kada šećer dobije lijepu jantarno-smeđu boju, maknite posudu s vatre i pažljivo dodajte maslac. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi i sjedini s karamelom.
Zatim polako ulijte slatko vrhnje uz stalno miješanje. Smjesa će u tom trenutku jako zapjeniti, što je normalno. Nastavite miješati dok ne dobijete glatki i gusti preljev.
Ako volite slano-slatku kombinaciju, na kraju dodajte prstohvat soli i dobro promiješajte. Tako ćete dobiti popularni slani karamel koji se posebno dobro slaže s čokoladnim desertima.
Gotov preljev ostavite da se malo ohladi, nakon čega će se dodatno zgusnuti. Možete ga čuvati u staklenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana. Prije posluživanja dovoljno ga je kratko zagrijati kako bi ponovno postao tekuć.
Ovaj domaći karamel preljev savršen je dodatak mnogim desertima. Prelijte ga preko sladoleda od vanilije, palačinki, cheesecakea ili ga dodajte u kavu za bogatiji okus. Jednom kada ga napravite kod kuće, teško ćete se vratiti kupovnim verzijama.