Meksičke hrane nikada dosta i nije ni čudo što je planetarno popularna. Bilo da volite ljutu ili blago začinjenu hranu, meksička kuhinja ima jela za svakoga. Danas donosimo recept za ukusne enchilade koje možete zamotati u kukuruzne ili pšenične tortilje i servirati uz salatu ili još umaka.
Sastojci za 6 osoba:
12 tortilja
Umak od rajčice:
2 žlice ulja
1 glavica luka
1 češanj češnjaka
1 paprika
400 g svježe rajčice ili pelata
1 vezica peršina
1-2 žlice limunova soka
1 žličica mješavine začina i povrća
sol
Crni papar mljeveni
Punjenje:
50 ml ulja
300 g pilećih prsa
1 veća paprika (babura)
150 g naribanog topivog sira
ljuta paprika
1-2 žlice umaka od rajčice
200 ml kiselog vrhnja
1 žličica mješavine začina
Priprema:
Umak: Luk, češnjak i očišćenu papriku nasjeckajte na komadiće i propirjajte na ulju. Ubacite rajčice ili pelat, limunov sok, mješavinu začina, sol i papar te sve zajedno pirjajte još 5-10 minuta. Potom u sjeckalici izblendajte umak do fine strukture.
Punjenje: Na tavi poprižite piletinu izrezanu na šire trake i papriku izrezanu na kockice. Maknite tavu sa štednjaka kada je gotovo te dodajte umak od rajčice, kiselo vrhnje, pola naribanog sira i začinite.
Napunite tortilje i zamotajte ih. Kako se ne bi otvarale tijekom pečenja, rubove okrenite u posudi prema dolje. Prelijte ostatkom umaka od rajčice i naribanim sirom. Tortilje pokrijte poklopcem ili aluminijskom folijom i ubacite u pećnicu na 190-200° da se peku 15-ak minuta, piše Glas Istre.
