Ministarstvo poljoprivrede, Uprava za stručnu podršku razvoju poljoprivrede i ribarstva izdala je novu preporuku maslinarima. Berba je u punom jeku, a većina sorata postiže ili je postigla optimalnu tehnološku zrelost za preradu u ulje.
'Kako je maslina u ovom trenutku još puna vode, pogotovo masline sađene u dubljoj zemlji, te one na otocima koje su tek sada 'osjetile' kišu, preporučuje se da se s berbom pričeka još koji dan i maslinama da nešto vremena da isuši vodu, odnosno da se iskoristi za dodatno nakupljanje kvalitetnog ulja u biljnim stanicama', poručuju iz Ministarstva.
Kako su dugoročne vremenske prognoze u povoljnom trendu do polovice studenog mjeseca, bit će vremena za obrati sve masline, ističu iz Savjetodavne službe.
Kiše koje bi eventualno u međuvremenu i padale neće pospješiti ponovno nakupljanje vode u plodu. Pogotovo u tehnološki zrelim maslinama za preradu u ulje.
Posebnu napomenu upućuju maslinarima u dalmatinskom zaleđu, od Ravnih kotara pa do Vrgorca i u cijeloj Hercegovini.
'Dugotrajne noći i jutra ispod 7 °C stvaraju zatečeno stanje masline. Maslina na toj i nižoj temperaturi zaustavlja sintezu ulja. Ulje dobiveno iz takvih maslina gubi sve pozitivne kvalitete tj. karakteristike. Ulja su bočata bez mirisa i aroma', naglašavaju.
Više nema opasnosti od muhe. Iz Ministarstva kažu kako u većini uzgojnih područja više ne bi trebala učiniti veću štetu, jer zbog dugotrajne suše i visokih temperatura nije razvila svoje generacijsko razmnožavanje.
Uzorkovanje plodova maslina za to ispitivanje počelo je ove godine 7. rujna 2026. i planira se završiti kad maslina dostigne maksimalni sadržaj ulja u plodovima, što se iskustveno očekuje oko 23. studenoga, a ovisno o sorti i području uzgoja maslina.
Uzorkovanje za analize obavlja se svakih sedam dana, na 13 područja uzgoja duž hrvatskog priobalja: Zapadna obala Istre (sjeverni i južni dio), Hrvatsko primorje (otoci Krk i Rab), Sjeverna Dalmacija (Zadarska i Šibensko-kninska županija), Srednja Dalmacija s otocima Brač i Hvar, poluotok Pelješac, Konavli i otok Korčula. Na sortama: buža, istarska bjelica, leccino, oblica, mašnjača, krvavica, levantinka, lastovka i drobnica.
Maslinari trebaju pratiti dva osnovna parametra prinosa i kvalitete maslina kojim će odlučiti kada je optimalan termin za berbu. To su ulje u suhoj tvari i težina ploda masline.
Sve dok vrijednost ulja u suhoj tvari raste, znak je da maslina stvara ulje u biljnoj stanici, a pri tome ga i harmonizira u okusima i mirisima. Dok se stvara ulje maslina nije za branje.
