Iako ga često doživljavamo kao obično, pomalo zanemareno povrće, kupus ima brojne nutritivne prednosti zbog kojih zaslužuje redovito mjesto na našem jelovniku, osobito tijekom zime.
Jedna od njegovih važnijih karakteristika jest sadržaj vitamina C, koji pridonosi normalnom funkcioniranju imunološkog sustava. Kupus sadrži i vitamin K, važan za normalno zgrušavanje krvi, kao i vitamine skupine B te minerale poput kalija.
Osim vitamina, kupus je dobar izvor prehrambenih vlakana koja pridonose normalnoj probavi i duljem osjećaju sitosti. Vlakna su važan dio uravnotežene prehrane, a njihova redovita konzumacija povezuje se s održavanjem zdravlja probavnog sustava.
Posebno mjesto u zimskom jelovniku ima kiseli kupus. Proces fermentacije daje mu karakterističan okus i teksturu, ali i stvara korisne bakterije mliječne kiseline. Zbog toga je zanimljiv dodatak prehrani, osobito kada želimo unijeti više fermentiranih namirnica. Kiseli kupus pritom zadržava dio vitamina C, iako njegova količina ovisi o načinu pripreme i čuvanja.
Kupus sadrži i različite biljne spojeve, među kojima su glukozinolati i polifenoli, koji su zanimljivi znanstvenicima zbog svojih antioksidativnih svojstava. Istraživanja njihova mogućeg utjecaja na zdravlje još traju, no svakako su jedan od razloga zbog kojih se kupus smatra vrijednom namirnicom.
Njegova dodatna prednost je niska kalorijska vrijednost, zbog čega se lako uklapa u različite načine prehrane. Možemo ga pripremati na brojne načine – kao svježu salatu, varivo, juhu, prilog ili glavno jelo.
Ipak, s kiselim kupusom ne treba pretjerivati ako pazimo na unos soli. Kod nekih ljudi veće količine kupusa mogu izazvati nadutost ili osjećaj nelagode u probavi.
Bilo da biramo svježi ili kiseli kupus, riječ je o jednostavnoj, povoljnoj i hranjivoj namirnici koja može obogatiti zimski jelovnik. Ne mora biti riječ o egzotičnim ili skupim namirnicama – ponekad su upravo tradicionalne namirnice poput kupusa odličan izbor za raznoliku svakodnevnu prehranu.
