Dubrovnik će opet zamirisati na buru, sol i tradiciju - ono što se ne uči, nego nasljeđuje. Krajem travnja ondje stiže 12. izdanje Dana hrvatskog pršuta.
Ova manifestacija svojevrsni je roadshow. Svake godine Klaster hrvatskog pršuta organizira je na drugoj lokaciji, a Dubrovnik je posljednji put bio domaćin sada već daleke 2018.
Nije to samo degustacija. To je, prema riječima organizatora, susret znanja, zanata i ozbiljnog posla. U hotelu Lapad 24. travnja stručnjaci će govoriti o onome što stoji iza svake fete: može li proizvodnja rasti, kako izdržati pritisak uvoza i gdje je mjesto hrvatskog pršuta na europskom stolu. Birat će se i šampion - najbolji među najboljima.
‘Dani hrvatskog pršuta zamišljeni su kao središnje mjesto susreta proizvođača, struke i svih koji sudjeluju u lancu od polja do stola. Cilj je jasan - podizati kvalitetu i izboriti se za mjesto koje hrvatski pršut zaslužuje’, kaže izvršni direktor Klastera hrvatskog pršuta Ante Madir.
Četiri su imena, jedna je priča - dalmatinski, drniški, istarski i krčki pršut. Različiti su karakteri, no ista filozofija i sva četiri zaštićena su na razini Europske unije. Pršut je odavno napustio konobe i u Hrvatskoj je danas ozbiljan posao. No nije sve idealno.
‘Kvaliteta raste i prati europske standarde, ali proizvođači i dalje osjećaju pritisak uvoza. Zato je ključno jače povezivanje s turizmom i ugostiteljstvom’, dodaje Madir.
Ali prava priča o pršutu u Dubrovniku počinje u subotu, 25. travnja. Od 9 ujutro dubrovačka tržnica u Gružu postaje mjesto susreta proizvođača i onih koji znaju cijeniti dobar zalogaj. Kušat će se, uspoređivati, kupovati.
Bit će i šampionski pršut - onaj o kojem će se u Dubrovniku, prema riječima organizatora, itekako pričati. Proizvođači će biti za štandovima dok bude pršuta, negdje do 14 sati.
Dubrovačko izdanje Dana hrvatskog pršuta organizira se uz financijsku podršku Ministarstva turizma i sporta, Hrvatske gospodarske komore, Dubrovačko-neretvanske županije, Turističke zajednice Dubrovačko-neretvanske županije i Turističke zajednice grada Dubrovnika.