KAD SNOVI POSTANU STVARNOST Mlada Splićanka dobila priliku raditi s poznatim chefom

Viktorija Bašić dobitnica je prve jednokratne stipendije, koju dodjeljuje platforma Mediterranean Women Chefs, za profesionalno usavršavanje mlade talentirane buduće chefice ili sommelierke u jednom renomiranom restoranu ili hotelu u inozemstvu ili Hrvatskoj. Viktorija, u skladu sa svojim imenom, je pobjedila i na proljeće ide mjesec dana u Francusku. Točnije u Provansu, gdje će stažirati kod chefa Michela Basaldelle. Njegov restoran Le Grand Puech, u mjestu Mimet, poznat je po kulinarskoj filozofiji koja se zalaže za održivost terroira u kojemu djeluje, te za zdravu prehranu. 

Ova 16-godišnjakinja je odlična učenica završnog razreda, smjer kuhar, srednje škole Oliva Allegra, privatne škole Wallner iz Splita. Skromna, radišna, zaljubljena u kuharsku profesiju, pokazala je da se upornim radom i strašću prema onome što radiš, mogu ostvariti i nezamislivi snovi. 

- Stipendiju nisam očekivala, ali sam sretna da su izabrali baš mene. Smatram da sam je zaslužila svojim radom i ljubavlju prema gastronomiji i kuhinji, ovo je za mene ostvarenje sna. Od malena sam voljela kuhati, baka je prenijela tu ljubav na mene i puno sam naučila od nje. Njene okuse i tehnike sam s vremenom svladala i učila i dalje. Ova stipendija mi je dala vjetar u leđa, pokazala mi je da sam na dobrom putu da postane jednoga dana vrhunski chef. San mi je jednoga dana otvoriti vlastiti restoran, a ovo iskustvo je nešto što ću pamtiti cijeli život. Još mi je nezamislivo da ću raditi kod jednog takvog svjetski poznatog chefa - iskreno će Viktorija, kojoj je nagrada uručena u srijedu 15. studenog na gala večeri ovogodišnje konferencije Redefining Success powered by Fortenova grupa. 

Njen domaćin Michela imao je čast kuhati i zadovoljiti mnoge ljude svojom kuhinjom, među kojima i slavne goste kao što su Sean Connery, Timothy Dalton, Richard Gere, Liz Taylor, Johnny Hallyday, Margaret Thatcher, američki predsjednik Ronald Reagan i njegova supruga, Boris Jeljcin i Francesco Cossiga…

- Kuhinja i zdravlje su povezani. To je budućnost. Ako jedemo zdrave proizvode onda će i priroda biti zdrava - kaže on. 

Talijan rođen u Švicarskoj, chef Basaldella odrastao je u Italiji, na obiteljskoj ekološkoj farmi, ali je uskoro započeo bogatu međunarodnu karijeru. Radio je u restoranima nekih od najboljih svjetskih hotela, poput Danielija u Veneciji i Hyde Park Hotela u Londonu, a radio je i u Bahreinu, Moskvi, Berlinu i Rimu, da bi napokon stigao u Francusku, u Pariz, gdje je dvije godine radio u Hotelu Castille, uz bok slavnog chefa Alaina Ducassea. Chef Ducasse pozvao ga je 2015. da bude chef instruktor u njegovoj školi kuhanja u Parizu.

- Iskustvo s Alainom Ducasseom dovelo me do vrhunca moje kulinarske edukacije, spoja strasti, jednostavnosti i finoće - kaže chef. 

Od 2010. Michel s obitelji živi u malom provansalskom mjestu gdje je pokrenuo i školu kuhanja. Član je udruge Gourméditerranée, koja okuplja najbolje chefove s juga Francuske. Za vrijeme boravka u Mimetu, Viktorija će imati priliku posjetiti najbolju siranu u Aix-en-Provence i nekoliko lokalnih vinara, a pod stručnim vodstvom chefa Basaldelle usavršit će: pripremu svježe tjestenine i tjestenine ‘trafilata al bronzo’, koja se izrađuje na ‘brončanim’ aparatima, pripremu peciva, kruha, focaccia, breadsticksa, deserte na žlicu, talijanska predjela, francuske umake i pripremu raznih francuskih i talijanskih recepata. Upoznat će i predsjednika Gourméditerranée, chefa Lionela Levyja, a boravak u Provansi završit će večerom u restoranu okrunjenom Michelinovim zvjezdicama kako bi kući ponijela dojmove jedinstvenog iskustva visoke francuske gastronomije.

Financijska potpora za dodatnu edukaciju mlade talentirane djevojke prikupljena su na lanjskoj donatorskoj konferenciji i večeri Redefining Success, na kojoj je glavna govornica bila Leonor Espinosa, najbolja chefica svijeta 2022. prema izboru The World’s 50 Best Restaurants. 

- Godinu dana tražili smo idealnu kandidatkinju i pronašli je u Viktoriji Bašić, koja je, početkom listopada, bila jedna od pobjednica natjecanja mladih kulinarskih talenata na Festivalu Taste the Mediterranean u Splitu - kazali su organizatori.

Posvećena rodnoj jednakosti, konferencija Redefining Success powered by Fortenova grupa za cilj ima predstaviti uspješne žene, odnosno pokazati kako žene na vodećim položajima mogu utjecati na promjene u svom radnom okruženju i u društvu općenito. Sudionice konferencije su žene, vrhunske profesionalke, koje svojim inspirativnim pričama žele potaknuti druge, posebno mlade žene da vjeruju u sebe i svoje sposobnosti i da se bore za svoje snove. Uz konferenciju se održala i donatorska večera na kojoj su se i ove godine prikupljala sredstva za neku drugu ‘Viktoriju’ kojoj će biti omogućeno profesionalno usavršavanje.