Nakon blagdanskog obilja: Lagani proljetni ručak koji prija tijelu i duši

Nakon bogate uskrsne trpeze pune šunke, jaja, francuske salate i kolača, tijelo često samo traži nešto lagano, svježe i lako probavljivo. Upravo zato donosimo ideju za jednostavan, ukusan i zdrav ručak koji će vas osvježiti i pomoći da se vratite u ravnotežu — proljetnu zdjelu s kvinojom, pečenim povrćem i jogurt umakom.

Ovo jelo ne zahtijeva puno vremena za pripremu, a savršeno koristi sezonsko povrće i lako dostupne namirnice. Može se poslužiti toplo ili hladno, kao glavno jelo ili kao prilog.

Proljetna zdjela s kvinojom i povrćem

Sastojci (za 2 osobe):

- 1 šalica kvinoje (bijela ili trobojna)

- 1 tikvica

- 1 crvena paprika

- 1 mrkva

- Šaka mladog špinata ili rikole

- Maslinovo ulje

- Sol, papar, sušeni origano ili timijan

Jogurt umak:

- 1 čašica grčkog jogurta

- 1 žličica limunovog soka

- 1 režanj češnjaka (sitno nariban)

- Svježi kopar ili peršin (po želji)

- Malo soli i papra

Priprema:

1. Kvinoju isperite pod mlazom hladne vode i skuhajte prema uputama (obično 15-ak minuta uz dvostruko više vode). Kad je gotova, ostavite da se malo ohladi.

2. Povrće narežite na trakice ili kockice, posolite, popaprite i poškropite maslinovim uljem pa pecite u pećnici na 200°C oko 20 minuta, dok ne omekša i blago porumeni.

3. U zdjeli pomiješajte kvinoju, pečeno povrće i svježi špinat.

4. Za umak jednostavno pomiješajte sve sastojke, po želji dodajte malo vode da bude rjeđi.

5. Prelijte zdjelu jogurt umakom, ukrasite svježim začinima i poslužite.

Ova zdjela je prepuna vlakana, proteina i dobrih masnoća, a ne opterećuje probavu. Ako vam je ostalo kuhanih jaja od Uskrsa, slobodno ih narežite i dodajte na vrh — dobit ćete još malo proteina i lijep blagdanski podsjetnik.

Uživajte u laganom zalogaju koji njeguje iznutra i pomaže da se nakon blagdana vratimo zdravijem ritmu — bez stresa i bez žrtvovanja okusa.