RECEPT Pohani svježi bakalar
Servira se uz tartar umak
Umjesto sušenog u ovom se receptu koristi zaleđeni svježi bakalar koji se može kupiti u svakom većem marketu.
Riba se odledi i zatim razlomi u manje komade - otprilike za dva- tri zalogaja te posoli. Kako bi se tijesto za pohanje dobro primilo prvo se komadi ribe uvaljaju u brašno, pa zatim u pivsko tijesto i prži u vrućem ulju. Servira se uz tartar umak te uz prilog kao što je u ovom slučaju kelj.
Za pivsko tijesto umutila sam jedno jaje, dodala pola decilitra piva i prstohvat sode bikarbone. Zatim se smjesa zgušnjava brašnom dok se ne dobije tijesto malo gušće nego ono za palačinke. U njega se dakle umaču komadi bakalar prethodno pobrašnjeni. Zahvaljujući sodi bikarboni tijesto pri pečenju malo nabubri.
Pohani bakalar posebno je ukusan uz tartar umak, piše Glas Istre.