SPLITSKI GASTROADVENT Pod geslom 'Neka ocean diše' novinari tiskanih medija zapalili prvu svijeću

Fotogalerija (58)

Pod geslom 'Neka ocean diše' u novootvorenom restoranu Akademis u Turističko ugostiteljskoj školi Split, 16. godinu za redom, svjetlo su u Split donijeli novinari u sklopu manifestacije Gastroadvent, autorice, nutricionistkinje i dijetetičarke Olje Martinić. Prvu, svijeću nade, zapalili su splitski novinari iskanih medija.

'Motivirani 3. UN-ovom konferencijom iz Nice i Europskim paktom o oceanima, koje imaju za cilj obnovu zdravlja mora i ocean, stavili smo u centar našeg druženja posidoniju, alge i plodove mora.

More nas hrani i vrhunska gastronomija je nezamisliva bez hrane koju more daje. Vrjednija je ipak uloga namirnica iz mora u dijetetici zbog nutritivnog bogatstva i visoke biološke raspoloživosti jela s morskim plodovima', naglašava autorica projekta.

Ako znamo da sadrže omega masne kiseline, a malo masti te dostatne količine Zn, Se J, Fe, te brojne mikronutrijente važne za ljudsko zdravlje, moramo omogućiti neka ocean diše - kako bi čovječanstvo moglo napredovati.

'Beskrajno sam sretna što je more središtu naše pozornosti, jer je to riznica za sve nas koji se bavimo dijetetikom, odnosno nas koji  osmišljavamo jelovnike za osobe koje imaju narušeno zdravlje. Kolike su blagodati svih plodova mora, pogotovo kada su u pitanju autoimune bolesti koje su sada u ekspanziji, kroz ovaj mjesec ćemo u nekoliko navrata pojasniti. Mi još uvijek nemamo razvijeno uzgajanje algi. U svijetu, u gospodarskom smislu, to je jako važno, ali se nadam da ćemo potaknuti i takve projekte. Većina vas će po prvi put kušati vlasulje, a budući da ih naš šef Ivica Katić, priprema već godinama, imajte povjerenje u toe što je priredio', poručila je autorica projekta, Olja Marinić.

'Sačuvajmo ono što trebamo ostaviti našim budućim generacijama, jer ovo smo samo posudili nakratko. Razmijenimo ponovno naše nova znanja i iskustva vezano za očuvanje mora, a da smo mi već krenuli, dokaz je tome i naša Štoria o' spize koja je ove godine upravo imala temu očuvanja naših mora i priobalja, jer to je nešto na čemu gradimo, ne samo naš turizam, nego i našu budućnost. Posidonija je temeljih bioraznolikosti svih na Mediteranu', istaknula je direktorica splitske Turističke zajednice Alijana Vukšić.

Posidonija proizvodi ogromnu količinu kisika. Također, njezine livade su i mrijestilište, i hranilište, i sklonište za stotine vrsta riba i drugih morskih organizama. Također, ona je bitna za filtriranje i za bistroću i čistoći našeg Jadranskog mora.

'Ona je čuvarica plaža. Sa svojim listovima sprječava preagresivno djelovanje valova, a sa svojim korijenjem ona stabilizira sediment i sprječava eroziju tla. Stoga, ako želimo da naše Jadransko more bude prozirno, bogato ribom, a da naše plaže budu prirodno očuvane, čuvajmo posidoniju', istaknu je ravnatelj JU More i Krš, Domagoj Lažeta.

Splitska Turističko ugostiteljska škola u ožujku je postala Centrom kompetencija.

'U našem zdanju se nalazi 16 moderno opremljenih kabineta za potrebe obrazovanja djece i odraslih u turizmu i ugostiteljstvu. Raspolažemo s 19 spavaćih jedinica, recepcijskim poslovanjem, ugostiteljskim sadržajem, gdje svi naši polaznici imati priliku iz prve ruke vidjeti ono što ih čeka u budućnosti, a sve to kroz učenje temeljeno na radu', rekao je Toni Miloš iz Ugostiteljsko turističke škole Split.

Za hranu je bi zadužen chef Ivica Katić, koji je jela pripremao su učenicima, čijim je entuzijazmom i umijećem jako zadovoljni. Među ostalim, poslužen je i rižot s vlasuljom.

'Na na stolu vas čeka i sata od odimljene tune, koje smo malo isto doradili, napravili na naš način. Salata od hobotnice je klasična, ali smo dodali i slanutak. A od toplijih jela tu je tuna, ala pašticada, orzo s dimljenim plodovima mora', dodao je chef Katić.

Vrhunski gastronom Ivica Katić s učenicima TUŠ-a osmislio je i pripremio jelovnik

Flying buffet:
Arancini s vlasuljama
Salata od morske salate 'alge' s kozicom u tempuri

Buffet ponuda:
Salata od hobotnice Akademis
Salata od dimljene tune
Rižoto od tikvica, salikornia i vlasulja, šafran
Orzo plodovi mora i dimljene dagnje
Pašticada od tune, domaći njoki
Dalmatinske slastice

Uz jela su se predstavila i vinarija Kota. Vlasnik vinarije Tihomir Kota je predstavio pjenušce: Kota 267, Kota 325, Kota 225 i Kota 265 (rose), te mirno vino Kota 267.

'Bit ću slobodan i reći da pjenušci, pogotovo u ovo doba godine, a naravno i u jednom periodu, kada su topliji dani, izuzetno se sljubljuju s morskim delicijama Mediterana. Pjenušci po svojoj kategoriji su svježa vina, manjih alkoholnih vrijednosti, tako da uz lepršave morske delicije se izuzetno slažu', naglasio je Kota, čija su se vina poslužila uz sve ove delicije.

Institucija koja pravi ovogodišnji Gastroadvent ima već 95 godina. Riječ je o Institutu za oceanografiju i ribarstvo iz Splita.

'Ono što je naša želja bila je da istaknemo važnost, ne samo morske cvjetnic, o kojoj ste sad već poprilično dosta čuli, nego u principu zaštitu cijelog morskog ekosustava i nekako se ipak naslonimo na tu našu morsku tradiciju i bavimo se ribolovom. Nastavimo se baviti ribolovom samo da on u ovom kontekstu bude ipak održan. Ovom prilikom stvarno sam morala zahvaliti gospođi Karmelić koja je objeručke prihvatila izraditi vijenac od morskih elementa', poručila je Barbara Zorica iz Instituta za oceanografiju i ribarstvo.

'Izazovom je bilo baš upravo zbog posidonije koju znate kakva je kad je suha. Od drugih materijala sam koristila spužve, školjke što je more izbacilo i morski ježinac koji mi muž donese, ovako očišćenog, kada ga hobotnica pojede sa svojih zarona pa se mora i njemu zahvaliti što me trpi i što mu ručak kasni vikendom kad me nosi inspiracija', skromno je rekla autorica ovogodišnjeg gastroadventskog vijenac Katija Karmelić.

'15 stupnjeva, more, sunce i pozivamo sve s kontinenta koji imaju niže temperature da uživaju u ovoj čaroliji. Upravo tako je i promoviran advent grada Splita, cijele naše Dalmacije i naš cilj je upravo da se na ovakav način pokažemo da smo drugačiji', naglasio je splitski gradonačelnik Tomislav Šuta.

'Gotovo jednom trećinom Jadranske obale upravlja Splitsko-dalmatinska županija. Razvedenost obale Splitsko-dalmatinske županije je takva kad bi je pretvorili u jednu prometnicu automobilom bismo mogli doći do Frankfurta, toliko je razvedena obala samo na području naše Splitsko-dalmatinske županije. Najveći dio naših stanovnika bilo pomorci, bilo ribani, bilo turističkih djelatnici, žive od tog mora. Važno je njegovo očuvanje. Gastroadvent koje Olja uporno gura 16 godina doprinijelo je tome da je naša draga Ivana Vladović, direktorica turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije u Barceloni primila prelaznu povelju da 2027. Splitsko-dalmatinska županija poslije Toskane, Katalonije, postaje gastroregija Europe. To je u turističkom segmentu jedna od najvažnijih turističkih nagrada u Europi', naglasio je župan Blaženko Boban.

U sklopu ovogodišnjeg Gastroadventa dodijeljene su i nagrade 'Ambasador mediteranskog načina prehrane'. Pripale su županu Bobanu, direktorici splitske turističke zajednice Alijani Vukšić i HRT-ovoj urednici i novinarki, Marijoli Milardović Perić.

Manifestaciju su i ove godine podržali Tustička zajednica Grada Splita, Splitsko-dalmatinska županija, Turistička zajednica Splitsko-dalmatinske županije, Javna ustanova More i krš
Sardina d.o.o. Postira, Institut za oceanografiju i ribarstvo u Splitu. Zlatni partner je Hrvatska udruga privatnih brodara.

Partneri su Adriatic Queen,  Carlsberg Croatia, Ljekarne SDŽ, Vinarija Enosophia.