Trikovi uz kojih će krafne biti manje masne

Slastičari otkrivaju da dodavanje male količine alkohola - poput ruma, rakije ili votke - može značajno poboljšati teksturu krafni i smanjiti količinu masnoće koju upijaju tijekom prženja.

Razlog je jednostavan - alkohol brže isparava od vode pri visokim temperaturama, što znači da tijesto ostaje lagano i manje upija ulje. Iz istog razloga alkohol često dodajemo i u fritule.

Dovoljno je dodati jednu žlicu alkohola u tijesto kako biste postigli ovaj efekt. Rum i rakija posebno su popularni jer, osim što pomažu u smanjenju masnoće, daju i blag, ugodan miris tijestu. Votka je također dobra opcija jer nema intenzivan okus, a istovremeno pomaže u stvaranju prozračnog i mekanog tijesta, piše portal Zadovoljna. 

Što još može pomoći da krafne ne budu jako masne? 

Idealna je temperatura za prženje krafni 170 do 180 stupnjeva. Ako je ulje prehladno, tijesto će ga upiti previše. Ako je prevruće, krafne će izgorjeti izvana, a ostati sirove iznutra.

Ako u posudu stavite previše krafni odjednom, temperatura ulja past će i krafne će upiti više masnoće. Pržite ih u manjim količinama.

Krafne moraju slobodno plivati u ulju, a ne dodirivati dno posude. Tako će se ravnomjerno ispeći i neće upiti višak masnoće.

Potrebno je dobro odmoreno tijesto. Tako će se razviti bolja struktura, a krafne će biti prozračnije.

Nakon prženja, krafne stavite na papirnate ubruse kako bi se upio višak ulja.