VIDEO: MAKARUN MEETS KOREA Saznali smo kakvog je okusa spoj dalmatinske i korejske kuhinje
Kuhali su chefovi Cheolhui Lee i Ivica Radić
Restoran i hotel Makarun u Splitu, pod pokroviteljstvom Ambasade Republike Koreje i Turističke zajednice grada Splita, sinoć su organizirali prvu večeru u sklopu projekta 'Makarun meets the world' u kojem ugošćuju strane chefove.
- Primamo goste iz cijeloga svijeta i najbolji način za ugostiti ih na pravi način jest znanje o njihovoj kulturi. Tako smo došli na ideju da dovedemo gostujuće chefove iz cijelog svijeta kod nas - rekla je Katarina Jozić iz Makarun Restaurant & Hotel.
Riječ je o obostranom zadovoljstvu jer strani chefovi educiraju Makarunovo osoblje o njihovim lokalnim kuhinjama, a oni njima otvaraju vrata dalmatinske tradicije i kuhinje.
Prva na rasporedu je bila svečana večera 'Makarun meets Korea'. Za uzvanike, među kojima je bio i počasni Konzul Republike Koreje Damir Primorac, kuhali su chefovi Cheolhui Lee i Ivica Radić.
- Sličnosti dalmatinske i korejske kuhinje su u načinu pripreme svježih namirnica. Predani su što se tiče kuhinje, zanimljivo je bilo kako pripremaju rižu i umake, jer teško je pronaći pravu azijsku kuhinju ovdje. Ono što mi imamo nije niti blizu njihovoj tradiciji. Učili su nas čak i pravi način pripreme sushija jer je ono što mi imamo amerikanizacija - rekao je chef Makaruna Ivica Radić.
Da je bilo puno toga za učenje i iz naše dalmatinske kuhinje, istaknuo je chef Cheoltui Lee koji pet godina radi u korejskoj ambasadi u Zagrebu. Kaže kako mu ne bi predstavljalo problem skrasiti se u Lijepoj našoj, a otkrio nam je i kako je neko vrijeme imao i djevojku Hrvaticu.
- Prvo što moram reći je da su Dalmatinci opsjednuti maslinovim uljem. Znaju baratati s morskim plodovima. U Zagrebu gdje trenutno živim jako je teško pronaći svježe namirnice, ali za ovu večeru uspio sam to napraviti bez problema. Ono što je slično u dalmatinskoj i korejskoj kuhinji je zimnica. Mi imamo kimchi, a vi imate ciklu, krastavce i drugo ukiseljeno povrće. To me impresioniralo, kao i sami Hrvati i ono što se kaže 'pomalo' jer to Koreanci nemaju - ispričao je svoja iskustva Lee.
Chefovi su za svečanu večeru pripremili šest sljedova u kojima su se izmjenjivali dalmatinski i korejski, a svaki je prethodno i prezentiran od strane chefa koji je isti pripremio. Za prvi slijed Dalmatinci su napravili paštetu od brudeta, a Koreanci su ispržili alge. Drugi slijed je bio koreanska tradicionalna kokošja juha, domaćini su se odlučili za 'podušenu' lignju kako su naši stari to pripremali. Treći slijed Koreanci su poslužili tradicionalnu salatu od sirovih kozica sa sezamovim umakom. Dalmatinci su u trećem 'pjatu' napravili fuziju okusa kako bi najavili nove ideje. Za glavno jelo gosti su poslužili još jedno tradicionalno jelo koje je spoj govedine, sushi riže i kiselog kupusa. Kao šećer na kraju došao je desert koji su pripremili zajedničkim snagama, a cijeli jelovnik pratila su i pomno odabrana vrhunska dalmatinska vina.
Oduševljenje organizacijom nije skrivala korejska predstavnica i instruktorica korejskog jezika pri splitskom Sveučilištu Chaewon Oh. Sve prisutne impresionirala znanjem hrvatskog jezika i zbog činjenice da je u Splitu nepunih godinu dana.
- Živim ovdje godinu dana i učim hrvatski na fakultetu. Sada sam na B1 razini. Ovdje mi se sviđa plavo nebo, more, ljudi i hrana. U Koreji je sve brzo, a u Splitu polako. Sviđa mi se 'polako život' - rekla je Koreanka sa splitskom adresom.
U delicijama je uživao i Dino Brko, influencer kojeg na Instagramu prati više od 100 tisuća ljudi.
- Bilo mi je fantastično, spoj naše tradicionalne dalmatinske kuhinje s korejskom dao je jednu novu perspektivu jelima, tako da mi je bilo izuzetno fino. Preporučio bih svima i doći ću opet.
Sljedeća svečana večera trebala bi biti ono najbolje iz danske kuhinje u kombinaciji s dalmatinskom u jednom od omiljenih restorana kako gostiju, tako i Splićana. Djelić atmosfere donosimo u videozapisu i fotogaleriji Nikole Brboleže.
@dalmatinskiportal MAKARUN MEETS KOREA Saznali smo kakav je okus spoj dalmatinske i korejske kuhinje @Dino Brko #restoran #hrana #dalmatinskakuhinja #korea #food #makarun #chef #fyp #dalmatinskiportal original sound - Dalmatinski portal