VIDEO Može li matcha zamijeniti kavu? Isprobali smo je u Splitu i doznali sve o pripremi i učinku

Sunce, more i kava osnovni su faktori, ne matematičke, već splitske jednadžbe koji u kombinaciji rezultiraju čistim užitkom. 'Mala s toplim, velika s ladnim, dupla, nes,' standardno se može čuti po splitskim ulicama, no kako novo vrijeme nosi nove trendove, može se čuti i pokoja narudžba nešto novijeg i svjetski popularnog napitka. On je intenzivno zelene je boje, slatkog do gorkog okusa s brojnim prednostima za zdravlje jer je bogat vitaminima. Riječ je naravno o matchi koju mnogi zagovaratelji zdravog života favoriziraju u odnosu na kavu i predstavljaju kao njezinu zdraviju varijantu. Zato smo i mi za naše čitatelje odlučili saznati nešto više o njoj, procesu njezine pripreme, ali i tome je li matcha zaista dostojna zamjena kave. Tom prilikom smo se za pomoć obratili osoblju splitskog kafića Stow u kojem je matcha dio stalne ponude.

– Jednostavno rečeno, matcha je zeleni čaj koji je samljeven s tim da ako je pravilno samljeven, trebao bi biti samljeven s kamenim mlincem. Pritom je potreban čak jedan sat da bi se samljelo 30 grama matche – istaknula je Zoe, baristica i konobarica u splitskom kafiću Stow. 

Zatim nam je demonstrirala i proces pripreme.

– Za početak, matcha se uvijek mora izvagati, a po našoj recepturi idu 3 grama matche. Nju prosijemo kroz sito kako bi se izbjeglo grudanje same matche. Zatim ulijevamo 40 ml prethodno zagrijane vode između 65 i 75 stupnjeva koju dodajemo u prije prosijanu matchu. Nakon toga uzimamo metlicu bambusa i lagano miješamo. Bitno je da se stvori lagana pjenica kako bi se 'izbila' gorčina iz same matche. Nakon toga samo prelijemo bazu u novu šalicu – objasnila je Zoe dodajući završni dodir tzv. 'latte art' napominjući da se po želji može dodati i agavin sirup kako bi matcha bila nešto slađa.

Budući da smo se i sami uvjerili da Splićani naručuju matchu u ovom, ali i drugim kafićima, htjeli smo saznati kako oni cjelokupno gledano reagiraju na matchu te može li ona doista zamijeniti kavu.

– Uglavnom reagiraju ne prepozitivno. Kava je ipak kava većini Splićana, a neki kažu da ih previše podsjeća na travu, a neki da ih pomalo podsjeća na miris ribe. Dakle, kava je ipak kava, pogotovo zato što će se matcha teško probiti uz sunce, more i neki lipi pogled u Splitu – kazala je Zoe.

Nakon ovakve izjave, htjeli smo doznati i nedostatke matche, za koga ona nije te što Splićanima još uvijek nedostaje da bi matchu postavili na tron na kojem je sada kava.

– Prvenstveno, ako se kava pije isključivo zbog okusa, onda za njih definitivno nije matcha. Ako se pije zbog efekta, matcha bi se tu mogla ugurati, no taj intenzivni miris i okus bi itekako mogli smetati osobi koja se navikla na kavu – naglasila je ova baristica i konobarica. 

Jednako tako, željeli smo saznati i za koga matcha je dobra alternativa.

– Rekla bih za sve koji imaju poteškoća sa želudcem kad piju kavu jer želudac puno lakše reagira na kavu nego na matchu. Isto tako je za nekog tko voli isprobavati nove stvari, a matcha ima i opuštajući efekt dok onoga tko pije kavu uhvati nervoza. Ta opuštenost koju matcha daje potječe od L-teanina kojeg kava nema. Kava brzo djeluje, no ta energija koju nam brzo dade, brzo i nestane. Kod matche je taj proces sporiji, ali energija koju dobijemo od nje duže traje – konstatirala je Zoe. 

Za kraj smo matchu probali i mi s tim da je u ovoj bitci, bar u našem slučaju, ipak pobijedila kava. Međutim, konačnu presudu prepuštamo Vama držeći se poznate izreke: 'O ukusima se ne raspravlja.'

Za više informacija o ovoj temi, pogledajte video u prilogu.

@dalmatinskiportal MOŽE LI MATCHA ZAMIJENITI KAVU? 'KAVA JE IPAK KAVA' Doznali smo više o svjetski poznatom napitku, njegovim prednostima i manama #matcha #kava original sound - Dalmatinski portal