Dok se ljeto u Splitu polako približava svom kraju, a grad ulazi u nešto mirniji ritam rane jeseni, restoran Olivier otvara novu sezonu vinskih večeri. Wine Stories počinje ovog tjedna uz gastronomiju Hrvoja Zirojevića i vina Hvar Hillsa, a kroz jesen će se nastaviti uz gostovanja odabranih hrvatskih vinarija, nove gastronomske spojeve i glazbene večeri petkom.
Kasno ljeto u Dalmaciji ima svoj poseban ritam. Dani su još uvijek dugi i topli, večeri ugodne, a gradska vreva polako ustupa mjesto opuštenijim druženjima za stolom. Upravo je taj prijelaz iz ljeta u jesen Olivier odabrao za početak Wine Stories, serije vinskih večeri koje će tijekom jeseni iz tjedna u tjedan donositi nove vinarije, vina i gastronomiju koja ih prati.
Prvi Wine Stories ciklus, koji traje od 14. do 27. rujna, posvećen je vinariji Hvar Hills, a njezina će vina kroz kuhinju interpretirati jedan od najpoznatijih hrvatskih chefova, Hrvoje Zirojević.
Hvar u čaši, potpis Hrvoja Zirojevića na tanjuru
Hvar Hills u Olivier donosi različita lica hvarskog terroira – od autohtone Bogdanuše i Pošipa do kompleksnijih crnih vina i tradicionalnog Prošeka.
Tijekom dva tjedna gosti će moći kušati odabrane etikete vinarije po posebnim promotivnim cijenama, dok je Zirojević za Wine Stories osmislio dva posebna menija, riblji i mesni, u kojima hrana nije tek pratnja vinu, već ravnopravan dio cijelog iskustva.
Mesni meni donosi cappelletti punjene raguom od pivca, janjeći french rack i Velvet Rose, dok riblji slijed čine morski tris, ravioli 'Buzara' i crème brûlée burnt vanilla. Cijena svakog menija iznosi 55 eura po osobi.
U vinskoj ponudi naći će se Bogdanuša, Pošip, Surreal Pošip, Filigran Pošip, Rosé Pius, Merlot, Syrah, Pharos Maximvs te bijeli i crni Prošek, pružajući priliku da se kroz jednu vinariju upozna širina stilova koje danas nudi Hvar.
Vino, gastronomija i glazbene večeri petkom
Wine Stories u Olivieru neće se zaustaviti samo na spoju vina i gastronomije. Svakog petka program će pratiti i glazbene večeri, stvarajući opuštenu atmosferu za kraj tjedna uz čašu vina i Zirojevićevu kuhinju.
Prva takva večer održat će se 18. rujna, kada će u Olivieru nastupiti Marko Maleš uz gitaru. Glazba će tako postati dio Wine Stories atmosfere kroz jesen, uz vinarije koje će se izmjenjivati i svaki put donositi novu vinsku priču.
Posebna vinska večera s Hvar Hillsom
Jedan od vrhunaca prvog Wine Stories izdanja održat će se 25. rujna, kada Olivier priprema posebnu Wine Stories Dinner večer posvećenu susretu vina i autorske gastronomije.
Vina će gostima osobno predstaviti Mario Purko iz Hvar Hillsa, dok će za gastronomsku priču večeri biti zadužen Hrvoje Zirojević.
Za tu je večer Zirojević osmislio pet sljedova uz šest etiketa Hvar Hillsa.
Večer počinje Rosé Piusom kao pićem dobrodošlice, nakon čega slijedi ceviche uz Bogdanušu. Zapečena fregola sardo u raguu od lignji spaja se s Pošipom Filigran, cannelloni punjeni raguom od pivca prate Merlot, dok uz junetinu u Prošeku i vinske njoke dolazi Pharos Maximvs.
Završetak večeri donosi crème brûlée od smokava uz bijeli Prošek.
Cijena posebnog menija iznosi 80 eura po osobi, uz mogućnost wine pairinga kroz večer za dodatnih 10 eura.
Vinske priče koje se nastavljaju kroz jesen
Hvar Hills otvara Wine Stories, no ovo je tek početak jesenske vinske priče u Olivieru. Kroz naredne tjedne izmjenjivat će se odabrane hrvatske vinarije, donoseći svoje etikete, karakter i priče koje će svaki put dobiti novu gastronomsku interpretaciju.
Wine Stories tako nije zamišljen kao klasična vinska promocija, već kao program kojem se vrijedi vraćati – zbog novih vina, novih okusa i drugačije atmosfere svakog tjedna. Vino se upoznaje kroz ljude koji ga stvaraju, hranu uz koju dobiva novu dimenziju i večeri koje spajaju gastronomiju, druženje i glazbu.
A za početak, dok Split još uvijek živi svoje posljednje duge i tople dane, priča počinje tamo gdje je za Dalmaciju možda i najprirodnije – uz dobro vino, dobar stol i večer koja ne mora završiti prerano.
WINE STORIES – HVAR HILLS
14. – 27. rujna 2026.
Restoran Olivier, Split
GLAZBENE VEČERI
Svakog petka
18. rujna – Marko Maleš uz gitaru
WINE STORIES DINNER – HVAR HILLS
25. rujna 2026.
Pet sljedova | Šest etiketa Hvar Hillsa
80 € po osobi | Wine pairing +10 €
