'Tamo gdje se susreću more, tradicija i vrhunska gastronomija nastaju najljepše mediteranske priče. Upravo takva atmosfera obilježila je festivalski dan Autentica Food & Wine Festivala održan 29. svibnja na rivi u Baškoj Vodi, koja se pretvorila u veliku pozornicu okusa, mirisa i autentičnih doživljaja Dalmacije', istaknuli su njegovi organizatori.
Festival je još jednom okupio lokalne ugostitelje, proizvođače, chefove, učenike i posjetitelje u slavlju dalmatinske marende, domaćih proizvoda i mediteranskog načina života.
Događaj je započeo obilaskom restorana. Autentica gastro patrola, koju su predvodili poznati chef Ivan Pažanin i novinarka Regina Zubanović, s predstavnicima medija obišla je restorane Del Posto, Portun, La Colomba, Karlo i Puntin.
'Tijekom obilaska restorana i konoba otkrivali su najbolje gastronomske adrese Baške Vode i kušali jela koja na moderan način interpretiraju bogatu kulinarsku tradiciju ovog kraja.
Prva postaja bio je Hotel Slavija - restoran Del Posto, gdje su domaćini predstavili impresivan niz morskih delicija. Na stol su stigli crni rižot, tuna steak s domaćom salsom, hladni pijat s dimljenom tunom i mariniranima kozice, pokazujući kako se tradicionalni sastojci mogu pretvoriti u vrhunski gastronomski doživljaj.
Sljedeća postaja bio je restoran Portun, s predivnim štekatom smješten uz samu rivu. Njegovi su predstavnici prezentirali rižot od graška s tunom, hobotnicu s pireom od mrkve te pizzete s tunom stvarajući pravi mediteranski gastro spektakl.
Treća stanica gastro patrole bio je novootvoreni restoran La Colomba, elegantno uređen prostor s pogledom na more i marinu. Restoran je osmišljen kao spoj dalmatinske i azijske kuhinje, a posebnu notu daje činjenica da je vlasnica Marija vrhunska slastičarka. Za ovu prigodu pripremili su tunu s domaćim njokima, pohane repove škampa, tuna rolice te domaći štrudel od jabuka koji je oduševio gastro patrolu.
U restoranu Karlo dočekala nas je vlasnica Natalija i prava dalmatinska gozba. Posluženi su buzara od škampa, pizza sa škampima i rikulom, srdele na savur, domaća pašteta, marinirana riba, domaće trešnje, tradicionalna rozata, domaći štrudel od jabuka te poseban desert od prošeka, sladoleda i oraha.
Posljednja postaja bio je restoran Puntin, gdje su predstavljena jela inspirirana ribarskom tradicijom ovog kraja - pašticada od tune, gulaš od hobotnice i dagnje na buzaru, potvrđujući kako dalmatinska kuhinja i dalje može iznenaditi kreativnošću i bogatstvom okusa', izvijestili su organizatori.
Naglasili su kako je jednako živopisna atmosfera vladala i na rivi gdje je održan Autentica Market, oslovivši ga kao omiljeno mjesto susreta lokalnih proizvođača i posjetitelja. Brojni izlagači predstavili su bogatstvo domaćih proizvoda - od tradicionalnog soparnika, pršuta i sireva do vrhunskih lokalnih vina, likera, maslinovih ulja, slastica i drugih autentičnih delicija.
'Posjetitelji su imali priliku kušati proizvode nastale prema tradicionalnim recepturama, upoznati proizvođače i njihove priče te ponijeti kući autentične suvenire i rukotvorine inspirirane dalmatinskom baštinom. Upravo je Autentica Market još jednom pokazao kako lokalni proizvođači čine srce i dušu destinacije te kako njihovi proizvodi predstavljaju najljepšu uspomenu na Dalmaciju.
Posebnu pozornost privukao je i Autentica Slatki kutak, gdje su posjetitelji mogli upoznati tajne pripreme tradicionalnih baškovoških rafiola, jedne od najpoznatijih slastica ovog kraja.
Jedan od vrhunaca večeri bio je Autentica Show Cooking, tijekom kojeg su chef Ivan Pažanin, chef restorana King Pero Cvitanović te učenici Srednje strukovne škole Makarska zajedničkim snagama pripremili veliku teću svježih domaćih makaruna s plodovima mora. Mirisi mediteranskih delicija širili su se rivom, a brojni posjetitelji s nestrpljenjem su čekali svoju degustacijsku porciju.
Za festivalska predjela pobrinuli su se ugostitelji uključeni u Autentica gastro patrolu, koji su svoje specijalitete predstavili i široj publici na rivi. Tako su posjetitelji imali priliku kušati srdele u savoru, salatu od hobotnice, pizzete s tunom i druge autentične dalmatinske zalogaje koji su tijekom cijelog dana nestajali gotovo istom brzinom kojom su bili pripremani. Upravo je ova suradnja lokalnih restorana, chefova i učenika ugostiteljskih smjerova još jednom pokazala snagu zajedništva u promociji gastronomske baštine Makarske rivijere', naveli su iz organizacije.
Kreativni dio programa, nadalje su naveli, donio je popularni Autentica Kist & Vino, radionicu slikanja uz degustaciju vina, dok je večernje sate obilježio Autentica Cocktail Show, tijekom kojeg su učenici Srednje strukovne škole Makarska i Gin Poetica pripremali festivalski koktel s potpisom. Za odličnu atmosferu tijekom cijelog dana bio je zadužen DJ Inzo, a večer su dodatno uljepšali promenadni nastup Općinske glazbe Baška Voda i baškovoških mažoretkinja te koncert Klape Srdela, koji je na rivu donio pravu dalmatinsku feštu.
'Autentica Food & Wine Festival još je jednom potvrdio kako Makarska rivijera nije samo destinacija sunca i mora, već prostor u kojem gastronomija postaje doživljaj, tradicija inspiracija, a lokalni proizvodi najvrjedniji ambasadori destinacije. Kroz suradnju ugostitelja, lokalnih proizvođača, učenika, chefova i turističkih djelatnika, Baška Voda pokazala je kako autentičnost nije samo turistički trend, već način života koji se ovdje njeguje generacijama.
Upravo zato Autentica iz godine u godinu privlači sve više posjetitelja i potvrđuje da su domaći okusi, iskrene priče i mediteranski način života ono što gosti danas najviše traže i pamte', zaključili su iz organizacije.
