Split je prošlog tjedna postao bogatiji za novu gastro adresu koja goste okusima i mirisima vodi na putovanje Mediteranom – od Maroka i Libanona, preko Grčke i Italije, pa sve do Španjolske. NAR donosi casual fusion pristup gastronomiji s naglaskom na dijeljenje hrane, aromatične začine Istoka i opuštenu mediteransku atmosferu.
Iza novog restorana stoji četvero prijatelja - Nikola Dlaka, Ante Gudelj, Gorana Vajić i Zvonimir Veljačić - koji su svoju strast prema putovanjima, hrani i otkrivanju novih okusa odlučili pretvoriti u vlastiti ugostiteljski projekt. Tako je nastao NAR, restoran koji na jednom mjestu okuplja sve ono što ih povezuje i inspirira.
Interijer NAR-a osmišljen je kao odraz filozofije restorana i interesa njegovih vlasnika. Želja je bila stvoriti otvoreno i ugodno mjesto koje spaja njihovu ljubav prema putovanjima, glazbi, dizajnu i hrani. Središnji dio restorana zauzima veliki šank iza kojeg chef Šime Divić pred gostima priprema jela, stvarajući dinamičnu atmosferu u kojoj se kuhinja prirodno isprepliće s druženjem i uživanjem u koktelima.
Za uređenje je zaslužna arhitektica Sanja Koren Veljačić iz Velcon projekta, koja je osmislila i nekoliko upečatljivih, posebno dizajniranih komada namještaja, među kojima se ističu predimenzionirani metalni luster, klupa obložena keramikom i prepoznatljiva crvena drvena vrata.
Mediteran na tanjuru: Jelovnik inspiriran putovanjima i različitim kulturama
U NAR-u Mediteran nije samo inspiracija, već nit vodilja cijelog jelovnika. Koncept je razvijen u suradnji s chefom Draganom Grbićem, a mogli bi ga definirati kao mediteranski casual fusion s naglaskom na dijeljenje jela za stolom, inspirirano tradicionalnim mezama. Temelji se na poznatim i dostupnim namirnicama koje su predstavljene kroz nove tehnike pripreme i kombinacije začina.
Među jelima koja posebno privlače pažnju ističe se ikejime lubin u chraime umaku od rajčice, poslužen izravno za stol u cast iron loncu uz domaće focaccie koje za restoran priprema Andrea Mušura iz Shtruca artisan pekarnice. Tu su i turkish coffee piletina, janjeći kotleti u baharat začinu te marokanske cigare s grdobinom i zchug umakom, jela koja na kreativan način reinterpretiraju okuse Mediterana i Bliskog istoka.
Ništa manje zanimljiv nije ni izbor pića koji je osmislio barmen Marino Karinja, inspiriran okusima i aromama jelovnika. Iz restorana preporučuju da svakako probate Baklava Punch, interpretaciju jednog od najpoznatijih bliskoistočnih deserata.
Bilo da dolazite na opušteni ručak, večeru s prijateljima ili piće uz zalazak sunca, NAR je novo mjesto koje vrijedi posjetiti. Restoran je otvoren od ponedjeljka do četvrtka te nedjeljom od 10.00 do 00.00 sati, dok petkom i subotom vrata zatvara u 1.00 sati. Rezervacije su dostupne putem poveznice.
