Ovaj jednostavan i domišljat recept savršen je način da preostalom pečenom povrću pružite novu svrhu i stvorite bogat, zasitan obrok. Pečeno povrće poput muškatne tikve, prokulica, patlidžana, tikvica, gljiva ili paprika donosi prirodnu slatkoću koja se izvrsno sljubljuje s umakom od rajčice, bogatom ricottom i rastopljenom mozzarellom, piše Novi list.
Sastojci
2 žlice maslinova ulja
425 g punomasnog sira ricotta
50 g ribanog parmezana
3 žlice svježe nasjeckanog bosiljka (uz dodatne listiće za dekoraciju)
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 žličica krupne morske soli (podijeljeno)
900 g umaka od rajčice (marinara)
225 g kora za lazanje koje nije potrebno prethodno kuhati
4 šalice preostalog pečenog povrća (npr. muškatna tikva, prokulice, gljive ili tikvice)
340 g naribane mozzarelle s niskim udjelom vlage
Priprema
Pećnicu je potrebno zagrijati na 200 °C te uljem namazati veći lim za pečenje dimenzija približno 33 x 46 cm. U srednjoj posudi pomiješaju se ricotta, parmezan, nasjeckani bosiljak, crni papar i polovica pripremljene soli.
U velikoj posudi umak od rajčice pomiješa se s preostalom soli i s otprilike pola litre vode kako bi se dobila blago razrijeđena smjesa pogodna za omekšavanje kora tijekom pečenja. Na pripremljeni lim za pečenje ravnomjerno se rasporedi jedna šalica umaka, a preko nje poslaže se polovica kora za lazanje koje se po potrebi mogu razlomiti kako bi prekrile dno.
Preko kora prelije se dio umaka, rasporedi polovica pečenog povrća, doda polovica smjese s ricottom te pospe trećina pripremljene mozzarelle. Postupak slaganja slojeva ponovi se s preostalim korama, povrćem, ricottom i dijelom mozzarelle, a sve se završi preostalim umakom i ostatkom mozzarelle. Lim se labavo prekrije aluminijskom folijom i peče u zagrijanoj pećnici oko 25 minuta, dok kore ne omekšaju.
Nakon toga folija se ukloni te se pečenje nastavi još oko 20 minuta, odnosno dok se sir potpuno ne rastopi i ne porumeni, a rubovi ne postanu hrskavi. Prije rezanja i posluživanja, lazanje je potrebno ostaviti da odstoje 10 minuta kako bi se slojevi stisnuli, a na kraju se ukrase svježim listićima bosiljka.
