Pečeni krumpir jedan je od omiljenih priloga jer ne zahtijeva puno sastojaka ni posebne kulinarske vještine. Dovoljno je malo ulja, soli i začina, a ostatak posla trebala bi odraditi pećnica. No upravo u pripremi kriju se sitnice koje čine razliku između savršeno hrskavog krumpira i onoga koji ne izgleda ni približno primamljivo.
Ovo je pet najčešćih pogrešaka koje radimo prilikom pečenja krumpira.
Ne osušimo krumpir nakon pranja
Ako krumpir narežemo i odmah stavimo u pećnicu, a da ga prethodno nismo dobro osušili, višak vode spriječit će stvaranje hrskave korice. Vlaga se tijekom pečenja pretvara u paru, zbog čega se krumpir više kuha nego peče. Nakon pranja zato ga dobro posušite kuhinjskom krpom ili papirnatim ubrusima.
Režemo ga na nejednake komade
Nije svejedno jesu li komadi krumpira približno jednake veličine. Ako su neki veliki, a drugi sitni, neće se ispeći istom brzinom. Manji će se komadi presušiti ili zagorjeti dok će veći još biti nedovoljno pečeni. Pokušajte ih narezati na što ujednačenije komade kako bi se ravnomjerno ispekli.
Pretjerujemo s uljem
Mnogi misle da će veća količina ulja automatski značiti i hrskaviji krumpir, no rezultat može biti upravo suprotan. Previše ulja učinit će ga masnim i teškim, a ne hrskavim. Dovoljno je tek toliko ulja da svaki komad bude lagano obložen. Dobro ih promiješajte prije nego što ih rasporedite po limu.
Pretrpamo lim za pečenje
Ovo je jedna od najčešćih pogrešaka. Kada komade krumpira naguramo jedne uz druge, nema dovoljno prostora za cirkulaciju vrućeg zraka. Umjesto da se lijepo zapeku, počinju otpuštati vlagu i omekšavati. Najbolje ih je rasporediti u jednom sloju, s malo razmaka između komada. Ako pripremate veću količinu, radije upotrijebite dva lima.
Pećnica nije dovoljno zagrijana
Stavljanje krumpira u nedovoljno zagrijanu pećnicu produžuje vrijeme pečenja i može utjecati na teksturu. Za lijepo zapečenu koricu važno je pećnicu prethodno zagrijati, najčešće na 200 do 220 stupnjeva, ovisno o veličini komada i načinu pečenja. Tijekom pečenja krumpir možete jednom okrenuti kako bi sa svih strana dobio lijepu zlatnu boju.
Za savršen rezultat ne trebaju vam skupi sastojci ni komplicirani recepti. Dovoljno je malo pažnje u pripremi, odgovarajuća temperatura i dovoljno prostora na limu. A kada iz pećnice napokon izvadite hrskavi krumpir s mekanom sredinom, bit će jasno da se nekoliko jednostavnih trikova itekako isplatilo.
