Kad temperature padnu, nema boljeg početka obroka od tople, mirisne povrtne juhe. Jednostavna za pripremu, lagana, a istovremeno hranjiva, povrtna juha idealan je izbor za cijelu obitelj. Donosimo provjereni recept koji se lako prilagođava sezonskom povrću i osobnom ukusu.
Za pripremu ove juhe potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka: jedna glavica luka, dvije mrkve, jedan korijen peršina, komadić celera, jedan krumpir, šaka cvjetače ili brokule, malo graška ili mahuna, dvije žlice maslinova ulja, sol, papar, lovorov list i svježi peršin. Po želji se može dodati i malo tjestenine, riže ili domaćih rezanaca.
Na zagrijanom maslinovu ulju najprije se lagano poprži sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast. Zatim se dodaju mrkva, peršin i celer narezani na kolutiće ili kockice te se sve kratko pirja uz miješanje. Nakon nekoliko minuta ubacuje se krumpir i ostalo povrće, zalije se vodom toliko da sve bude prekriveno i doda se lovorov list.
Juha se kuha na laganoj vatri oko 20 do 30 minuta, dok povrće ne omekša. Pred kraj kuhanja začini se solju i paprom, a po potrebi se doda još vode. Ako se koristi tjestenina ili riža, dodaje se desetak minuta prije kraja kuhanja.
Kad je juha gotova, makne se s vatre, izvadi se lovorov list i pospe svježe nasjeckanim peršinom. Poslužuje se topla, uz krišku domaćeg kruha ili prepečeni tost.
Ova povrtna juha savršena je kao lagani ručak ili večera, a može poslužiti i kao odlična baza za dodatak leće, slanutka ili komadića piletine. Jednostavna, zdrava i puna okusa, idealna je za zimske dane.
