Uskrs bez janjetine mnogi ne mogu zamisliti. Većina će je peći u svojim stanovima u pećnicama, a oni koji imaju uvjete odlučuju se staviti je ispod peke.
Kako bi janjetina ispod peke dobro ispala janjeću četvrt narežite na krupnije komade. Natrljajte je dobro krupnom solju i paprom te polijte maslinovim uljem. Ostavite najmanje pola sata da se marinira.
Bez krumpira je nezamisliva, pa i njih ogulite i narežite na krupnije komade. Po želji možete dodati i drugo povrće, poput paprike, karote, kapule... I povrće dobro posolite i nauljite.
Meso i povrće stavite u škrovadu i ponovno zalijte maslinovim uljem i vinom te poklopite pekom koju ste prethodno ugrijali nad vatrom. Peku zagrnite pepelom i žarom.
Preporučuje se peći od 100 do 120 minuta, ovisno o tome koliko želite da bude pečeno. Nakon što meso ispečete ostavite ga da se 'odmori' 10-ak minuta prije posluživanja.
Poslužite po volji s nekom salatom. Bilo bi dobro kada biste imali i domaćeg kruha.
