Kad temperature padnu i na tržnicama se pojave prve jesenske tikve, malo što bolje odgovara hladnijim danima od tanjura tople krem juhe. Butternut tikva, poznata i kao muškatna tikva, odlična je za pripremu juha jer je prirodno slatkasta, kremasta i nakon kuhanja lako se pretvara u glatku teksturu.
Ova juha može biti lagani ručak ili večera, a uz komad tostiranog kruha lako postaje i konkretniji obrok. Za dodatnu aromu mogu se dodati malo muškatnog oraščića, đumbira ili curryja, dok nekoliko kapi maslinova ulja na kraju zaokružuje okus.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 veća butternut tikva, oko 1 kg
- 1 glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 mrkva
- 1 manji krumpir
- 1 žlica maslinova ulja
- 700 ml povrtnog temeljca
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- pola žličice mljevenog muškatnog oraščića
- pola žličice mljevenog đumbira
- sol i papar
- malo bučinih sjemenki za posluživanje
Priprema:
Butternut tikvu ogulite, prerežite i očistite od sjemenki pa narežite na manje kockice. Luk i češnjak nasjeckajte, a mrkvu i krumpir također narežite na manje komade.
U loncu zagrijte maslinovo ulje pa nekoliko minuta pirjajte luk dok ne omekša. Dodajte češnjak, mrkvu, krumpir i tikvu te sve kratko promiješajte.
Ulijte povrtni temeljac, dodajte muškatni oraščić i đumbir te začinite solju i paprom. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 20 do 25 minuta, odnosno dok povrće potpuno ne omekša.
Maknite lonac s vatre i štapnim mikserom usitnite povrće dok ne dobijete glatku i kremastu juhu. Umiješajte vrhnje za kuhanje i po potrebi dodajte još malo temeljca ako je juha pregusta. Kratko je ponovno zagrijte, ali nemojte dopustiti da jako zavrije.
Poslužite toplu, uz nekoliko kapi maslinova ulja i šaku lagano tostiranih bučinih sjemenki. Za dodatnu svježinu možete dodati i malo nasjeckanog peršina.
Mali trik za još bolji okus
Ako imate malo više vremena, tikvu prije kuhanja možete ispeći u pećnici. Narezanu tikvu stavite na lim, pokapajte maslinovim uljem i pecite oko 30 minuta na 200 °C. Pečena tikva dobit će intenzivniji, lagano karamelizirani okus, zbog čega će i juha biti još aromatičnija.
