Njoki s brokulom i graškom pripremaju se brzo i bez puno kompliciranja, pa su dobrodošli kao ideja za usred užurbanog tjedna. Njoke lijepo obavija umak od kiselog vrhnja i senfa, zeleno povrće daje mu dozu zdravlja i etiketu 'pravog' ručka, a hrskavi komadići slanine i preprženi pinjoli slana su verzija trešnje na vrhu, piše Punkufer.
Sastojci:
600 g svježih njoka
400 g brokule
200 g smrznutog graška
200 g slanine
200 g kiselog vrhnja
1 žlica Dijon senfa
1 limun (naribana korica i sok)
2 žlice maslinova ulja
2 žlice tostiranih pinjola
sol
svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Priprema:
U manjoj zdjelici pomiješajte kiselo vrhnje, Dijon senf i sok jednog limuna. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete gladak umak. Ostavite sa strane.
U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Brokulu narežite na cvjetiće i kuhajte oko 3 minute. Zatim dodajte njoke i nastavite kuhati još približno 1 minutu, odnosno dok ne isplivaju na površinu.
Pazite da ih ne prekuhate. Ocijedite brokulu i njoke.
Slaninu narežite na manje kockice. Stavite je u zagrijanu tavu i pržite na srednje jakoj vatri dok ne postane zlatnosmeđa i hrskava. Gotovu slaninu izvadite na tanjur obložen papirnatim ubrusom. Ako je u tavi ostalo previše masnoće, uklonite višak.
U istoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte ocijeđene njoke, brokulu i smrznuti grašak. Sve zajedno kratko pržite oko 2 minute uz lagano miješanje. Dodajte pripremljeni umak od kiselog vrhnja, senfa i limuna te polovicu pržene slanine.
Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom prema ukusu. Sve lagano promiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri još minutu do dvije. Pazite da umak ne zakipi kako bi ostao lijepo kremast.
Gotove njoke rasporedite u tanjure ili zdjelice. Po vrhu rasporedite ostatak hrskave slanine, pospite tostiranim pinjolima i naribanom limunovom koricom.
Poslužite odmah, dok su njoki topli, a slanina hrskava.
