Ovaj francuski klasik jednostavan je za pripremiti, a savršen uz kremasti pire ili hrskavi kruh. Piletina se krčka, u umaku na slabijoj vatri, kako bi bila mekana i kako bi se okusi sjedinili, kaže Index.
Sastojci
1 žličica maslinovog ulja
25 g maslaca
2 pileća batka
2 pileća zabatka
1 glavica luka, nasjeckana
2 češnja češnjaka
200 g šampinjona
230 ml crvenog vina
2 žlice koncentrata rajčice
1 žličica sušenog timijana
500 ml pilećeg temeljca
Nasjeckani peršin (po želji, za posip)
Priprema
Zagrijte maslinovo ulje i pola (od 25 g) maslaca u velikom gusanom loncu.
Začinite piletinu i pržite ju otprilike pet minuta sa svake strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Stavite piletinu sa strane.
U tavi otopite preostali maslac pa dodajte luk i pržite otprilike pet minuta dok ne omekša. Dodajte češnjak i pržite ga otprilike minutu pa ubacite gljive i pirjajte dvije minute. Ulijte crveno vino.
Umiješajte koncentrat rajčice, pustite da zakuha pa smanjite vatru na pet minuta. Dodajte timijan i zalijte pilećim temeljcem.
Ubacite piletinu, zaklopite i krčkajte na slaboj vatri sat vremena dok piletina dosta ne omekša.
Piletinu izvadite iz lonca. Umak ostavite da vrije desetak minuta dok ne postane poput sirupa, a okusi se ne prožmu. Vratite piletinu i poslužite uz prilog po izboru, a po želji jelo možete posipati i nasjeckanim peršinom.