Dolaskom proljeća na tržnice stižu šparoge, jedna od najcjenjenijih sezonskih namirnica koja se sve češće nalazi na jelovnicima. Osim što su nutritivno bogate, šparoge su i iznimno svestrane u pripremi, a posebno se ističu u jednostavnim jelima poput svježih salata.
Salata od šparoga tako postaje pravi proljetni favorit – lagana, ukusna i gotova u svega nekoliko minuta. Ovaj recept spaja blago gorkasti okus šparoga s osvježavajućim dodacima i jednostavnim preljevom.
Sastojci:
- 1 vezica svježih šparoga
- 2 kuhana jaja
- šaka cherry rajčica
- nekoliko listova rikole
- maslinovo ulje
- sok pola limuna
- sol i papar
- parmezan po želji
Priprema:
Šparoge je potrebno oprati i odstraniti tvrdi donji dio, a zatim ih kratko blanširati u kipućoj vodi, oko tri do pet minuta, kako bi zadržale svježinu i boju. Nakon toga se hlade u ledenoj vodi i ocijede.
U zdjeli se pomiješaju šparoge, prepolovljene cherry rajčice i rikola. Dodaju se narezana kuhana jaja, a zatim se sve lagano začini maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i paprom. Po želji se može dodati i naribani parmezan za dodatnu punoću okusa.
Ova jednostavna salata idealna je kao lagani ručak ili prilog, a zbog brzine pripreme i svježih sastojaka sve češće se nalazi na stolovima tijekom toplijih dana.