Nakon blagdanskih dana punih teške hrane, tijelo se često samo pobuni: osjećaj nadutosti, umor i manjak volje za ičim osim za 'nešto na žlicu'. Umjesto radikalnih dijeta, lonac jednostavne povrtne juhe može biti sasvim dovoljan prvi korak prema laganijem, mirnijem početku godine.
Baza su povrće i začini: luk, mrkva, celer, kupus, cvjetača ili brokula, uz malo batata ili krumpira za sitost. Nema zaprške, vrhnja ni mesa, ali je dovoljno zasitna da može zamijeniti cijeli obrok, pogotovo za večeru nakon 'težih' dana.
Sastojci:
- 1 veći luk
- 2 mrkve
- 1 korijen peršina ili pastrnjaka
- 2 stabljike celera
- 2 šalice cvjetače ili brokule (narezane na manje komade)
- 2 šalice batata ili krumpira (na kockice)
- nekoliko listova kupusa (narezanih na trakice)
- 2 žlice maslinova ulja
- 1-1,2 litre vode ili blagog povrtnog temeljca
- 1 žličica kurkume, malo mljevenog đumbira ili svježeg naribanog
- sol, papar, prstohvat kajenskog papra po želji
- svježi peršin za kraj.
Priprema:
Nasjeckajte luk, mrkvu, peršin/pastrnjak i celer na sitnije kockice - da se kuhaju ravnomjerno.
U većem loncu zagrijte maslinovo ulje. Na laganoj vatri prodinstajte luk i korjenasto povrće dok ne postane staklast, ali ne smeđi.
Dodajte cvjetaču ili brokulu, batat/krumpir i kupus, promiješajte i pustite dvije, tri minute da povrće 'uhvati' toplinu i mirise.
Ulijte vodu ili povrtni temeljac, dodajte sol, kurkumu, đumbir i malo papra pa kuhajte na srednje jakoj vatri 20-30 minuta, dok povrće potpuno ne omekša.
Po želji dio juhe usitnite štapnim mikserom - tako dobijete gušću, kremastiju teksturu, ali i dalje s ponekim komadićem povrća. Na kraju umiješajte svježe sjeckani peršin i, ako želite, još žličicu maslinova ulja u tanjur.
