Sve ono što Kaštela čini prepoznatljivim kroz domaću hranu, vina, tradiciju i lokalne proizvode moglo se vidjeti i okusiti na manifestaciji 'Kaštela ka' srce Jadrana'. Organizirale su je Udruga pučkih kuhara te Udruga 'Kaštelanski Crljenak', na novouređenom dijelu kambelovačke rive.
Kroz tradicionalne namirnice, proizvode i kuhinju, posjetitelji su imali priliku doživjeti autentični duh Kaštela. Poseban je naglasak stavljen na Kaštelanski Crljenak, ali i na druge vinske sorte koje su zaista posebne. Vinari u Kaštelima, kako je rečeno, izvrsno rade i u zadnjih 20 godina doživjeli su veliki napredak.
Predsjednik Udruge pučkih kuhara, poznati majstor od kužine i pobjednik svjetskog natjecanja u spremanju sipe i boba, Željko Boutić Leše, istaknuo je važnost povezivanja lokalne gastro ponude s vinom te prenošenja tradicije na nove generacije.
- Povezujemo gastro ponudu Kaštela s našim Crljenkom, ako se jede, mora se i piti, i obrnuto. Želimo stvoriti potpunu priču za danas i sutra. U udruzi Pučki kuhari smo okupljeni mi stariji, ali želimo organizirati radionice za mlade. Cilj nam je promovirati dalmatinska jela, osigurati da pučki kuhari ne izumru, povezati se s lokalnom zajednicom i na kraju, zapjevati uz dobru spizu i čašu vina, kako to radimo danas na ovom druženju koje bi ubuduće trebalo zvati Kaštela ka srce Dalmacije - kazao je.
Posebnu pažnju privukla je gastronomska kreatorica Ana Damjanov, koja je predstavila i jedinstvenu verziju tradicijske slastice.
- Klasičnu Kaštelanku preoblikovala sam u 'Aninu Kambelovku', obogatila sam je kremom te u nju dodala bob, namirnicu po kojoj smo mi Kaštelani i te kako poznati, uz dodatak domaćeg prošeka - kazala je među ostalim Damjanov koja je za ovu priliku pripremila i punjene paprike s pireom od boba, tingulet i sipu i bob.
Uz Damjanov kužinavali su Zvonko Birčić, Dubravka Delić i Branka Kapov.
Uz prekrasan ambijent uz more, posjetitelji su imali priliku kušati poznata, nagrađivana kaštelanska vina.
Vinar Ivan Perišin osvrnuo se na ovogodišnju jematvu te naglasio važnost autohtonih sorti i uživanja u trenutku.
- Iako je bilo suše, kiše krajem srpnja spasile su stvar. Količine su zadovoljavajuće, a kvaliteta iznimna. Bavimo se isključivo autohtonim sortama jer želimo pokazati ono što je naše, od Crljenka, Plavca malog i Dobričića do Pošipa i Raštine. Jedna me gospođa pitala što ovdje slavimo, a odgovorio sam joj da slavimo život. Zaboravili smo uživati u čaši vina i lijepom obroku jer smo svi užurbani. Prekrasna lokacija uz more, zalazak sunca i dobar pjat stvaraju prizor u kojem jednako uživaju i starije i mlađe generacije - kazao je.
Među vinarima koji su predstavili svoje adute bio je i Jakša Bedalov, koji je istaknuo bogatu ponudu svoje vinarije, ali i izazove s kojima se lokalni proizvođači svakodnevno susreću.
- Posjetiteljima nudimo naša bijela vina, pošip, grk i maraštinu, rose cuvee gdje ja babica u njemu i crljenak , imamo još jedan cuvee gdje plavac, dobričić i crljenak, kao i klasični te premium crljenak. Posebna nam je perjanica dobričić, moćno vino koje savršeno ide uz jaču hranu. Kaštelanski vinari već 30 godina neumorno guraju ovu priču, no danas nam najveći izazov predstavlja radna snaga jer većinu posla u vinogradu moramo odraditi sami, pa nam nedostaje vremena za marketing. Upravo zato su nam ovakve manifestacije dragocjene. Ovo je prilika da se obratimo i mještanima i gostima, proširimo svijest o našoj tradiciji i pozovemo ljude da dođu u Kaštela, spuste se na brce i žive s nama našu tradiciju - kazao je Bedalov.
O skladnom prožimanju tradicionalnih jela i domaće kapljice govorio je vinski filozof Danijel Klaić.
- Lokacija uz more ne može biti bolja, a izbor jela savršeno odražava ono što vino treba biti. Tradicija je uvijek povezivala hranu i vino, važno je da jedno ne nadvisi drugo, već da se međusobno dopunjuju. Kada imamo gustoću poput sipe s bobom ili pašticade, tu nam uskače naš kaštelanski Crljenak. Za blaža jela poigrat ćemo se maraštinom, pošipom ili babicom. Sva su ova jela nastala zajedno s našim vinima i međusobno si daju ono što možda jedno od njih nema - kazao je Klaić.
Da bi kulisa uz šum valova i zalazak sunca bila potpuna, na harmonici je stare tradicionalne pjesme svirao Ivan Radulović, pobrinuvši se da se uz dobru spizu i kapljicu vina i zapjeva, piše Portal grada Kaštela.
