Kremasta, mirisna i puna toplih začina, pumpkin pie jedan je od najpoznatijih američkih deserata. Tradicionalno se priprema za Dan zahvalnosti, a uz prhko tijesto i bogati nadjev od bundeve lako je možete napraviti i kod kuće.
Sastojci
Za tijesto:
- 250 g glatkog brašna
- 125 g hladnog maslaca
- 2 žlice šećera
- 3 do 4 žlice hladne vode
- prstohvat soli
Za nadjev:
- 400 g pirea od bundeve
- 2 jaja
- 150 ml slatkog vrhnja
- 100 g smeđeg šećera
- 1 žličica cimeta
- pola žličice mljevenog đumbira
- prstohvat muškatnog oraščića
- prstohvat soli
Priprema
Najprije pripremite tijesto. Pomiješajte brašno, šećer i sol, dodajte hladni maslac narezan na kockice pa prstima utrljajte sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Postupno dodajte hladnu vodu i zamijesite tijesto. Oblikujte ga u disk, zamotajte i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta.
U međuvremenu pripremite nadjev. Bundevu skuhajte ili ispecite dok ne omekša, zatim je usitnite u glatki pire i ostavite da se ohladi. Ako koristite gotovi pire od bundeve, provjerite da nije zaslađen ili začinjen.
U zdjeli umutite jaja sa smeđim šećerom. Dodajte pire od bundeve, slatko vrhnje, cimet, đumbir, muškatni oraščić i sol. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu, kremastu smjesu.
Ohlađeno tijesto razvaljajte i njime obložite kalup za pitu promjera oko 24 centimetra. Dno nekoliko puta probodite vilicom, a zatim ulijte nadjev.
Pitu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 45 do 55 minuta. Gotova je kada se nadjev uz rub stisne, dok sredina još može biti lagano drhtava. Tijekom hlađenja dodatno će se učvrstiti.
Ostavite pitu da se potpuno ohladi prije rezanja kako bi komadi zadržali oblik.
Kako je poslužiti?
Američka pita od bundeve najčešće se poslužuje hladna ili na sobnoj temperaturi, uz malo tučenog vrhnja. Za dodatnu aromu možete je posuti cimetom.
Savjet: Ako želite skratiti pripremu, koristite gotovo prhko tijesto. Tako ćete uz minimalan trud dobiti desert koji spaja hrskavu podlogu i mekan, mirisan nadjev, idealan za hladnije jesenske dane.
