Ako postoji pecivo koje uvijek nestane sa stola u nekoliko minuta, onda je to domaće pecivo sa sirom. Mekano iznutra, s lagano hrskavom koricom i bogatim nadjevom, savršeno je za doručak, užinu ili laganu večeru. Tajna njegove mekoće krije se u pravilnom dizanju tijesta i jednostavnom, ali uravnoteženom nadjevu.
U nastavku donosimo provjeren recept za najmekše i najukusnije pecivo sa sirom.
Sastojci za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 1 vrećica suhog kvasca ili 20 g svježeg
- 1 žličica šećera
- 1 žličica soli
- 250 ml toplog mlijeka
- 80 ml ulja
- 1 jaje
Sastojci za nadjev:
- 300 g svježeg kravljeg sira
- 1 jaje
- 2 do 3 žlice kiselog vrhnja
- prstohvat soli
Za premaz:
- 1 žumanjak
- 1 žlica mlijeka
Priprema:
U toplom mlijeku pomiješajte kvasac i šećer te ostavite nekoliko minuta da se aktivira. U većoj zdjeli sjedinite brašno i sol, zatim dodajte jaje, ulje i pripremljeni kvasac. Zamijesite glatko i mekano tijesto. Mijesite barem 8 do 10 minuta dok ne postane elastično.
Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite ga na toplom mjestu oko sat vremena, dok se ne udvostruči.
Za to vrijeme pripremite nadjev tako da pomiješate sir, jaje, vrhnje i malo soli. Smjesa treba biti kremasta, ali ne previše rijetka.
Dignuto tijesto podijelite na manje kuglice. Svaku lagano spljoštite, u sredinu stavite žlicu nadjeva i pažljivo zatvorite oblikujući pecivo. Slažite ih na lim obložen papirom za pečenje, s razmakom jer će dodatno narasti. Ostavite ih još 15 do 20 minuta da se kratko dignu.
Premažite ih mješavinom žumanjka i mlijeka te pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 do 25 minuta, dok ne poprime lijepu zlatnu boju.
Najbolja su dok su još topla, a dodatni savjet za posebnu mekoću jest da ih odmah nakon pečenja lagano prekrijete čistom krpom na nekoliko minuta. Tako će ostati nevjerojatno mekana i sočna.
Ovo pecivo sa sirom jednostavno je, domaće i uvijek uspijeva – baš onako kako treba.
