U forumu Waterman Svpetrvs Resorta u utorak navečer svečano je otvoren 21. Biser mora predstavom koja briše granice između tradicije i budućnosti. Plesači splitskog HNK-a, ispred filma stvorenog uz pomoć umjetne inteligencije, poveli su okupljene na simbolično putovanje kroz povijest Mediterana - kolijevke okusa, susreta i civilizacija. Taj scenski uvod nije bio tek umjetnički trenutak, već snažna poruka o identitetu festivala koji slavi zajedništvo, gastronomiju, inovacije i nasljeđe pokretača ove međunarodne manifestacije splitskog chefa Mira Bogdanovića (1954. - 2017.). Njegova ideja od samih početaka Bisera mora bila je da festival kroz natjecanja okuplja 'braću po kuhači' iz cijelog svijeta, istodobno promovirajući bogatstvo mediteranske, posebice dalmatinske gastronomske baštine.
Ova manifestacija u Supetru na otoku Braču, u organizaciji Udruge šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER), međunarodne udruge sa sjedištem u Splitu, tijekom godina izrasla je u veliko međunarodno natjecanje te respektabilnu platformu znanja kroz brojne masterclassove i enogastronomske prezentacije. Ovogodišnje izdanje festivala okuplja renomirane profesionalne kuhare iz više od 15 zemalja kao i učenike 48 srednjih ugostiteljskih škola te dvaju učilišta. Kroz niz natjecanja, radionica i prezentacija, sudionici će odmjeriti svoje znanje i vještine u borbi za odličja i nagrade ukupne vrijednosti 3000 eura, potvrđujući još jednom da je on živa pozornica na kojoj gastronomija postaje univerzalni jezik povezivanja.
Okupljene goste i sudionike iz cijeloga svijeta pozdravila je organizatorica Alma Harašić Bremec. Poželjela je dobrodošlicu starim znancima, ali i onima koji prvi put sudjeluju u ovom jedinstvenom događaju.
'Veliko nam je zadovoljstvo što ste ponovno ovdje i što vidimo toliko poznatih, prijateljskih lica. Posebno pozdravljamo i one koji su s nama prvi put - vjerujem da ćete već od ove godine postati dio naše obitelji i vratiti se kao ambasadori Bisera mora', istaknula je.
Podsjetila je i na impresivan put dug 21 godinu, tijekom koje je Biser mora izrastao u prepoznat događaj koji okuplja vrhunske profesionalce iz svijeta gastronomije.
'Vjerujem da zajedno čuvamo nasljeđe Mediterana koje danas živimo upravo kroz ovo natjecanje', zaključila je.
U ime Grada Supetra okupljenima se obratila Danijela Kirigin,predsjednica Gradskog vijeća, prenijevši pozdrave gradonačelnice Ivane Marković.
'Veliko nam je zadovoljstvo što naš grad ponovno postaje mjesto susreta vrhunskih chefova, mladih talenata i ljubitelja gastronomije iz cijelog svijeta. Ovakvi događaji potvrđuju da je Supetar otvoren, gostoljubiv i prepoznat kao destinacija koja spaja tradiciju, znanje i vrhunsku gastronomiju', navela je Kirigin.
Direktorica Turističke zajednice grada Supetra Martina Rendić istaknula je kako ova manifestacija iz godine u godinu potvrđuje snagu gastronomije u povezivanju ljudi, kultura i kulinarskih tradicija. Upravo kroz takve susrete, naglasila je, Supetar razvija svoj turistički identitet temeljen na autentičnosti, kvaliteti i gostoprimstvu, a gastronomija sve snažnije postaje dio tog doživljaja.
'Zato nam je posebno drago što se upravo ovdje u Supetru susreću tradicija i moderna gastronomija, gdje vrhunski kuhari iz različitih zemalja stvaraju nova jela inspirirana upravo tim lokalnim okusima', poručila je Rendić.
Dodala je kako su ovakva natjecanja posebno važna za mlade kuhare jer često predstavljaju početak velikih kulinarskih karijera.
O značaju manifestacije Biser mora 2026. govorio je i predsjednik Hrvatske gospodarske komore - Županijske komore Split Joze Tomaš, naglasivši važnost ovakvih okupljanja u vremenu velikih promjena, posebno u kontekstu ubrzanog razvoja umjetne inteligencije.
'Unatoč brojnim izazovima i problemima s kojima se susrećemo, vi ste sve jači i jači te u Hrvatskoj otvarate iznimno zanimljive i doista svjetski relevantne teme. U vremenu velikih izazova, ali i snažnog razvoja umjetne inteligencije, ovakvi događaji na Mediteranu jasno pokazuju koliko su važni zajedništvo, dobra energija i suradnja. Upravo to stvara temelje za kvalitetne manifestacije i uspješno poslovanje', kazao je Tomaš.
Podrška Biseru mora stigla je i od ministra turizma Tončija Glavine putem videoporuke. Istaknuo je da bogatstvo hrvatske gastronomske scene odražava snažnu povezanost tradicije i kvalitete.
'Posebno raduje što ponovno ugošćujemo međunarodno kulinarsko natjecanje i gourmet festival koji okuplja vrhunske kuhare, profesionalce i stručnjake iz cijelog svijeta. Hrvatska gastronomija nosi bogatu povijest i iznimno naslijeđe - od mediteranskih specijaliteta uz obalu do vrhunskih kontinentalnih jela u unutrašnjosti. Upravo spoj autentičnih recepata i lokalnih namirnica čini Hrvatsku izuzetno konkurentnom na međunarodnom gastronomskom tržištu', naveo je Glavina.
Na kraju je natjecateljima poželio mnogo uspjeha, a gostima ugodan i nezaboravan boravak u Hrvatskoj, ukazavši važnost ovakvih događaja za promociju Hrvatske kao vrhunske gastronomske destinacije.
Maltežanin Andrew Agius Muscat, glavni tajnik međunarodne organizacije Mediterranean Tourism Foundation (MTF), u kojoj značajnu ulogu ima ŠKMER u obrazovanju kadrova Mediterana, i ove je godine stigao na otvorenje Bisera mora. Naglasio je koliko je važno da kroz ovakve manifestacije, osim prikazivanja vještina i discipline u kuhinji, kuhari grade nova prijateljstva, otvaraju prilike i šire pozitivnu energiju u društvu - kao 'tvorci radosti'.
'Posebno danas, kada su vijesti iz svijeta često izazovne, potrebno je biti svjetlo i optimist u društvu. Kroz vaš rad i profesiju možete biti poticaj promjene i donositi radost ljudima oko sebe', rekao je Muscat.
Podsjetio je i na posljednji Mediteranski turistički forum na Malti, veliki međunarodni skup koji promiče budućnost i zajedništvo sredozemnih zemalja, gdje su slavili tri ključna elementa radosti: održivost, iskustvo i umjetnu inteligenciju.
'Danas moramo prihvatiti nove tehnologije - kroz naše kuhinje, naše ljude i naše objekte. Čestitam vam što ste ovdje, potičem vas da date najbolje od sebe, ostvarite najbolje rezultate, ali prije svega - uživajte u ovom iskustvu', naveo je.
Predsjednik ŠKMER-a, chef Željko Neven Bremec na svečanosti je posebno pozdravio sudionike u kuharskim bluzama: 'Ne morate se bojati - vas AI ne može zamijeniti!'
Tom je prilikom najavio da festival donosi više od hrane.
'Dani pred nama bit će ispunjeni zabavom, kuhanjem, kušanjem i nezaboravnim gastronomskim iskustvima. I sve to počinje odmah - jer iza ovih vrata čekaju nas prvi dobri zalogaji i najave za ono što slijedi. Uživajte u svakom trenutku i neka vas inspirira svaki zalogaj', poručio je.
Na kraju ceremonije otvaranja predstavljeni su međunarodni suci Bisera mora. Otvorenje je nastavljeno velikim Chef Partyjem.
Dodajmo, Grad Supetar i Turistička zajednica grada Supetra već 17 godina sudjeluju kao partneri ove manifestacije sa Splitsko-dalmatinskom županijom i Turističkom zajednicom Splitsko-dalmatinske županije, a ovogodišnje izdanje održava se u sklopu ŠKMER-ova projekta 'Kompetencije za izvrsnost u ugostiteljstvu', uz potporu Ministarstva turizma i sporta Republike Hrvatske, s ciljem sustavnog razvoja profesionalnih znanja i jačanja konkurentnosti hrvatske gastronomije.
Svečanosti je prethodio jutarnji masterclass festivala Biser mora 2026 - 'Moderne tehnologije i zero waste u profesionalnim kuhinjama'. Prezentaciju je vodio masterchef Željko Neven Bremec u suradnji s predstavnicima partnerskih tvrtki, demonstrirajući kroz praktične primjere širok spektar mogućnosti suvremene kuhinjske opreme.
Od srijede do petka posjetitelje očekuju natjecanja kuhara i ugostiteljskih timova, brojne edukacije, radionice i degustacije kao i promocije nacionalnih kuhinja zemalja sudionica.