Donosimo vrlo jednostavan recept za zdravu juhu od brokule. Spremna je za otprilike 45 minuta.
Sastojci za četiri osobe:
- žlica maslaca
- žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 luk srednje veličine, nasjeckan
- 1 stabljika celera, nasjeckana
- 2 češnja češnjaka, nasjeckanog
- 1 žličica nasjeckanog svježeg peršina
- 8 šalica nasjeckane brokule
- 2 šalice vode
- 4 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca
- pola žličice soli
- papar
- pola šalice vrhnja (po želji).
Priprema:
Zagrijte maslac i ulje na srednje jakoj vatri. Kad se maslac otopi dodajte luk i celer. Pirjajte povremeno miješajući dok ne omekša - 4 do 6 minuta. Zatim dodajte češnjak i peršin i kuhajte dok zamiriše - oko 10 minuta, piše Eatingwell.
Dodajte brokulu, vodu i temeljac te zakuhajte na jakoj vatri. Kada proključa, smanjite vatru i kuhajte dok omekša, oko 8 minuta.
Izmiksajte juhu u blenderu te posolite i popaprite.
Savjet: Juha može stajati u hladnjaku do četiri dana, a u zamrzivaču do tri mjeseca.